查看完整版本: 鱸魚如意卷[19P]

鱸魚如意卷[19P]

[size=3]
b(cQ:eUo\-r 材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.|3d"HilD,e A7I7q

)z!rZ.j9W&Yk3y 　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.
2I-mp'H?,]+R$^)w3i .F[6\Na`?0M
　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.
x)L3}@`%d g |!sc5s$Bug
　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).D?#MXKif S
ne2N^d;tO
　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.)Q)hf|2P$xq/{Q
dS)vbv~A
　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.r&E4[lcQ ^9f
2rC{N]-I3}P1O
　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.
ddXzL"\ 'i'PC4xx`
　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.
'o-^&~8A[Zmqa
x`h.R.I[8`jB 　　鲈鱼一条洗净
$B _\,w lq0dD"L/Sp
Z%^X7I Hs^5G [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_b2176e9304bc1cd915acqcH87vGQF8fd.jpg.thumb.jpg[/img].P1u(\ L7fwv+BxW

e{.R ^1G j [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_5a543ce8246ad85f4d56ku63kWkz5OTp.jpg[/img]
-]V |oKbv_ V7m gE$]3B'{%L+Uo
鱼叶两片Dt$bz
p
^mCPP
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_79fbba15f5cc6498047e4cmg7Tu6lguL.jpg[/img]m"x5cS(RI

AR4H^2GU OW:x 剁成鱼泥 P.Q$B Jfx
'J|F$_VC^7nj
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_73705b0676b2607cfbd28P0z8BGaDNKF.jpg[/img]R8|:S!b|%k Y2?

@-cC"?fY(f 加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清b3[:@M"q

jY`0Ey w"?pNT [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_562e9571148d18fb49690UIlzllpxi0p.jpg[/img]R6bBx#^5oh
?8t,v


b;C9EA+S|3]#Cy 搅打至上劲q7p&F#W\([

y|$o _aSw b [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_5f088a169a8b3fd62aden1cqdqubS7RX.jpg[/img]1r
S{
r&Z5u
|&oO'F*G
鸡蛋两个加盐打成蛋液
0bx QOF:\ ip }CQ
Y!y(k Uy2Kx eU5J [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_dad912ac3a9018d4e2747RmtZEv1hxpA.jpg[/img]
(Nuf:gZBK 1F2]@r@)D(d/m

%];n]}_-N 烤盘刷油后预热"S&};{E2~"c)Y
S[#k[*P{8W#e
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_f4350ba315d628f4c4f2XUAoDrk6wXyO.jpg.thumb.jpg[/img]
${
\*D$t!?[4Y [{9kZ6i
在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用
y/?6p?6K w :b|0F7Y ?_J)f+fXE
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_53c22d12aa313d32069csIcOYQJWCJox.jpg[/img]
"RD)Tq*sp&o
~S0R3H+U)_7vJb;s 将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上+`!b.}q0r3NM!v
}k6t6g0z
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_9493863dc8475ef46645J9jpZoF8Tteo.jpg[/img]
/W+e Y(OQP;\3Nk
8C_C l!o _ \X*j:g8s 分别从两边卷起呈如意状y zywi` i/f;s%w'Y
i R }5x/Sj
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_020f7176e882b43f4b40incW3M4iS8PX.jpg[/img]SW:}+Aq8}m

t'm1^yc#Xb)Rn 用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里
9yRK0i(q^ bC4S_R3XY
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_be8b194757bb8f334e57F81yrEploWfj.jpg.thumb.jpg[/img]E5yWR1A

p4dSQ!M'E6b9T [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_df86d69487c85bc816beSOZgd9pGUumT.jpg[/img]
|N#ce%ja
6Dy.eG yPh [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_7e66609e01800835dd01SAyNPtogEIvn.jpg[/img]
w/]^vi5J*s0~
|-rg6q@,Ae v 大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可. _\S2rfs
2I1Fr:{/b$L
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_6a2e5f84e216bde2f4b54BPhio549wvl.jpg.thumb.jpg[/img]
[D]K8z
X 7V7f'ok@U+O WV
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_20f0d8c47af9dacb7fe4Mv5RSULUQsAe.jpg[/img]3Yd'IJp_ v:w)x

(I/c/wquv G7w [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_39703b8bba7670c3ad5cphzQQsTIIjXZ.jpg.thumb.jpg[/img]
5X@ s!t:~\^
4f9yC*eWAa [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_4f59975df1d958f8e898UpVKsLLMO1C9.jpg[/img]4^F?^0JT

|*@oT5v e [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_7ba4bb6f98c77fa3ace9OTaP5RPasCjD.jpg[/img]5b\3t dt Wd&hG
[Qx-h/M f

ctO!xr
M(Z ]H M [/size]

我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。