查看完整版本: 白斩文昌鸡[10P]

30分钟时间绝对太长，鸡肉都老了，好像10-15分钟应该够了，还有的是在沸水里面，烫三次，加起来也就几分钟，另外，烧好后要放冰水里面浸一下，这样皮才滑嫩

挺喜欢吃的。。。谢谢。。。

这种做法难度太大了，我是不准备做。还是吃现成的。

白汤鸡做出味道一定要多放大料，少放点盐，那种清口高汤很补的哦

白斩鸡吃着很不错， 加上蘸料真是绝味

[quote]原帖由 [i]gotok[/i] 于 2012-6-2 23:44 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=81496448&ptid=4424843][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]

g$Cm-@&~4j5t$RF 那个，关于煮30分钟的那个说法，是不是时间太长了点，炖汤时间都够了吧？另外文昌鸡不是特指海南文昌鸡么？ [/quote]s9hu \f5T fjMd
同感啊，三十分钟的是长了点吧，白斩鸡的话刚断生就要出锅了，那时吃口才是最嫩的啊

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我想白斩鸡煮的那个水里加的香料应该是这个菜的关键吧，楼主就放几块生姜？另外白斩鸡的沾水料配起来有没有讲究，都有那些样式，楼主如果能详细交代下就更好了。

看來好像要煮很久才很，實在是沒那個工夫和手藝啊

在两广地带白切鸡很招当地人喜欢，可惜其他地方很少有人爱吃这个，