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鱼香肉丝

鱼香肉丝4H|&z;L"z;L+AGc

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s@{.`)x     前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。
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原料：
p)W!M_8kLA0R8Ume 猪腿肉   300g%F/C:tIpz
水发冬笋 90g
~4W7W'd"AL%xN 水发木耳 50g
gN:@)Z"ep 大葱花   1汤匙（15g）
r6liA5On%m 姜末     10g
FtF"|G/}6x5]l&aD 蒜碎     10gS8Ryh!X5T0I'G
泡红辣椒 50g
k_s [9|I)z 酱油     1汤匙（15ml）
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]D8Lt3W:h2E 香醋     2汤匙（30ml）
8| A-a;u]C!Q/V3z;W{z 白砂糖   1汤匙（15g）,y8g%X{2l]
盐       1茶匙（15g）? e$f0~4X!CF.D
料酒     1茶匙（5ml）
#ZP\5r-e w 水淀粉   45ml*lK
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水       45ml

X7O[.z%KR%zJ;ll 油       适量rA-vU-?
做法：
9H]lL a+y3O 1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。 T#{\1u~1C g^:A
2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。
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3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块
u }Sp#}Gs 4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。(k[6l6Yr9B$NQ2s

!Ycs1t+}p"R5E 5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。V6Hc\2a2h&` V ?
6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。
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