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【食神大赛第二届作品】炒羊肉的做法 ---孜然羊肉（7P+7P验证）

[b][/b][b][/b]名称：孜然羊肉!nK;E{d4b!N I
口味：其他口味U:oS{ P2m&L6G8W
主料：羊肉1斤p W#n%|;@S|P
辅料： 盐、料酒、湿淀粉、孜然粉、孜然粒、蒜末、葱花、熟芝麻 z)J t^Mh6D

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C!Y2UG/a'Y 菜品特色 Sx7bG0j6P
羊肉的常见做法当然是煎炒蒸炸的吃法了。这里介绍的这道孜然羊肉个人认为，羊肉加了孜然，那是别有一番风味，简直就是“美味绝配”。比如你在吃羊肉串的时候，有谁不蘸上孜然来吃？如果一盘孜然羊肉摆在我们面前，有谁经得起“美味的诱惑”呢。下面来看看这道孜然羊肉的做法步凑吧，你也可以在家做这样一道美味的“私家美食”。
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第1步
Ur:l0sQ y 孜然羊肉的做法步凑：羊肉洗净后切成片；
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bu|p9y9{p6}Jh 第2步
?|yg {5_ 加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右；6j T|u.p`
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第3步
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D 锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香；
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第4步
0r,y"St#u o.fB 放入羊肉煸炒至变色；e9mA^%fQ*E
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)B!R? _m#ChQ1q[ 第5步A,O'k(BA$L
少加点酱油调味；
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w ZI4wV0p 第6步
V&g&U rb [ r$a 放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅；
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G?&?._y6w%g_ f [img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/dish/photo/20120407151813880.jpg[/img]yx/i*j:V
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孜然羊肉的做法建议： 2uzz+@@ }
1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
3a(ss |lh5e] iZ 2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。
mX5c-X/z+ixR:M 3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。
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[[i] 本帖最后由 jiaxue8 于 2012-5-12 23:15 编辑 [/i]]

做羊肉确实需要点水平，否则羊肉炒老了，也就不是美味了，楼主的做法值得借鉴！