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菜团子的做法[9P]

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\ CpKU}]`.\I{ 面团所需原料：
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面粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，像老孙那样感觉粗粮难下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1）、酵母粉5克、食用碱3克（这个可以省略）、温水200克
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9b f$R G[$W zp} 内馅所需原料： h}ZX9\m;_

VLn JE 酸菜300克、粉条1小把、肉末50克、葱花30克、酱油10克、花椒粉适量、盐适量、食用油适量
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具体做法：
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A4M(T"o(MUt 1、将玉米面和面粉放入盆中混合；
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&N^#_E;M2E 2、放入酵母粉和食用碱（可以省略）边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根据实际情况再添加；
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3、将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型，发酵后还会更软一些，太软了成品不饱满，发扁； D$N[/j!Ql-{)G.eA
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4、将和好的面团放温暖处发酵至两倍大，我图上的因为我忙别的事去了忘记了，有点发大了，而且面和的也有点软，所以在这里特意提示一下； s EsFq'tx

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']j,j%W'L,d 5、将酸菜的叶片一一掰下来，用水洗干净； 8eCDTK'h
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6、先切成丝再切成丁，稍微的躲一躲，然后将酸菜末用手挤去水份放入盆中； yx-C4B"e vJ|YB
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7、将粉条放入热水中小火煮到里面没有白色的硬心，然后捞出过凉水；
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8、将粉条切碎放入酸菜盆中；
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:p1c+dF^1C:Z 9、将炒锅烧热放入植物油（平时炒菜的油量再稍微多一点点，因为拌馅时就不在放油了），烧热放入肉末炒散变色，放酱油炒匀关火，晾至不烫手；
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Fi*k UMeoo;p 10、将晾好的肉末放入酸菜粉条盆中，放入葱花；
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R#lX$L#G@9B{ 11、再放入花椒粉、盐拌匀，尝一下味道，基本都是熟的尝一下也没什么；
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12、发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团； H,I z
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{9w O kgE:V 13、取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮（不要擀太薄了，容易露馅），放入拌好的馅料； 1D&{4u r2qax"n.^
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14、将皮子的边缘合拢，不用捏漂亮的折，只要捏严不漏就可以了； dcy0PV!`x*Ig

)E.vLGSYs0P7S%C5l 15、然后整理成馒头状；

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3zy1]'wlQA2HR 16、放入蒸锅中，蒸帘抹上食用油，凉水，中火或者中小火，开锅后再蒸20分钟就可以了，如果包的比较大就再再延长5~10分钟。

:) ，就是菜馍馍啊，刚出锅的时候还是很好吃的。

这不就是玉米面做的包子么？和白面做的没啥区别啊。

楼主蒸好了，大伙赶快吃，等一会凉了硬邦邦的，回一下锅陷又烝过了

用酵母发的面有营养，没有酸菜可以放些其他的菜，看个人口味了

这个应该是玉米团子吧，看起来很硬，还是清明吃的那青团子好吃，软软的。