查看完整版本: 香辣盆盆蝦[19P]

香辣盆盆蝦[19P]

成品
3P5M#l,y+aAa"I{ [img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/03/11/11213309421.JPG[/img]
g LV,~1J3VxKL 首先准备好500克左右的新鲜基围虾，把红须和背部的肠泥挖干净。这样更美味健康。\?.q'q&@!E y
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/03/11/11213931515.JPG[/img](Qe'y6ycf7vSm
把姜蒜切成末
9ln$ms2} [img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/03/11/11214124125.JPG[/img]
.u8ylg
Y\|1_ K1R 四川豆瓣，这是妈妈做的，如果没有就在超市买郫县豆瓣
8o$v:K
j$o [img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/03/11/11214540562.JPG[/img]
9E/HA~,e 接下来
B7r&DeG [img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/03/11/11214710640.JPG[/img]7z"`ut(t
用打浆机把煮软的辣椒打碎，或者用到剁碎也是可以的，这样下锅煎炒的时候颜色会更加的鲜亮。就是自然的了
p`X+KY6E
r [img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/03/12/12141226890.JPG[/img]
x&q(H6W#F3v/K 打完以后辣椒的颜色大不相同。不过这样的口感也会更辣一些 'fnX)U4?_H8@%T.m
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/03/12/12141434562.JPG[/img]
]uUv ezD5{(q 接下来又要准备一些蔬菜了。因为不能只有荤菜要备一些素菜，这道菜有些油腻所以选择了这几种蔬菜，可以用它们的植物纤维来帮我们的肠道清洗油腻。
b"G [5H;wVo5U:P4L!n [img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/03/12/12142019656.JPG[/img]
#XSD]| 香菜是必不可少的佳肴
`o+Ws8oR1M8g-|
W [img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/03/12/12142455859.JPG[/img]
%GP}@4Q&a-K@*` 第一步就是炸虾！一定要炸到卷卷的，红红的。不过也不能时间太长，7，8分钟就可以
'B$irP@ [img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/03/12/12142542593.JPG[/img])}C!X-g#OmA*o
炸好虾就用漏勺滤起来盛空盘 R
r!cn$FSo,dm
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/03/12/12142907625.JPG[/img]
BLx
J{*b
O5V 接下来就是正式下锅炒料。用高温的油放下姜蒜，辣椒，豆瓣，花椒，还有剁碎的红尖角。这样复合的辣椒口味会更好。一定要爆炒至香，放下白糖（这样可以减轻辣椒的辣味也可以调和口感）
3K*[~WMs [img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/03/12/12143017656.JPG[/img]
1o*[e1F q] 接着掺水放盐到锅中直至熬开。注意不能太多水，否则会失去鲜美口感。汤汁够浓才好 s$QB*wk7V;P!X
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/03/12/1214334678.JPG[/img]
yV] _'r6J 煮好料汤，就开始准备好大盘或者盆最好。接着就放下准备好的香菇，莴笋，西芹下锅烫熟 l1c~z^
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/03/12/12143535828.JPG[/img]
sD5r},Oq [img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/03/12/12143725203.JPG[/img]
U/^kMg&L8a#A0M 其实在煮菜之前可以把锅里的汤渣打捞起来。这样煮的菜上面就不会有渣更好看。因为是自己吃所以没有那么讲究不过餐馆就会在这一步打捞起来]-O3y2iiv@
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/03/12/12144119640.JPG[/img]
:I)WaY2? 把煮好的蔬菜装盘垫底，接着就是今天到主角------基围虾把事先炸好的虾放入有汤料的锅中也汆熟裹汁。少量加入鸡精，时间不能太长哦要不然虾肉就老了。这样会脆一些香滑一些。一口下去还有汤汁在冒，鲜鲜辣辣的好不上瘾3C].XA:|V
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/03/12/12144239296.JPG[/img]
}F ~ pG2\5~|\ 好了好了。终于起锅。把虾放在蔬菜上面。垒得像个金字塔再倒上刚才的汤汁;P5uC$MD_x yW0{.o
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/03/12/12144921875.JPG[/img]H@ RH_`*~(P6a7P3?
放上香菜就大功告成。不过汤汁是不能太多的，要不然味道会淡的，要是多了也没有关系，这样在电磁炉上就可以继续涮别的蔬菜了。就变成一道汤锅了，又简单又美味
A6{u4H+n
y"LDt [img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/03/12/12145051906.JPG[/img]

虾得拍粉啊，少许干炸粉，这样才能锁住虾鲜

有皮的虾不好吃， 把虾皮去掉不论油炸还是其他的才更好吃

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

不适合家庭的，制作起来好麻烦啊，不过确实为一道美味的菜品。

:wad37 ，没吃呢，舌头就流水了，辣的！

看起来真的很好吃，喜欢吃虾，感谢楼主的分享

我的娘类，你那辣酱看的我嗓子都快冒烟了，不敢吃

好鲜香诱人啊，真是让人看了就有食欲啊，辛苦了

这道菜我吃过 虾炸的比较酥脆 就是偏辣 吃了容易上火

看起比较正宗哈。请问lz，背泥咋个清除？

太辣了吧，多吃会上火的。可是有很多人都控制不住的。

看起来就超好吃，麻辣透亮把虾壳炸的酥酥的，在配上一瓶啤酒简直太美了

下次试试 不过是不是偏油了啊 但味道肯定很不错 谢谢啦！很爱吃虾。

非常不错，楼主的手艺非常了得，非常喜欢吃虾子，特别是川菜的做法，楼主做的和饭店大厨做的一样，有看相也一定好吃。

这个虾应该叫对虾吧，现在多是养殖的，味道也不怎么样，吃起来有点泥巴的味道。

这几天有点上火，这道菜是无福消受了:cry