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查看完整版本: 白斩鸡(追加了做法)[14P]

cnfh 2012-4-20 00:29

看着都感到饿了:shy
白斩鸡主要就在一个嫩阿

空虚道人 2012-4-20 00:58

白切鸡以2广最为正宗,话说汤熟的鸡,冷水冲后,味道没那么鲜甜了,白切鸡就是要趁鸡热德时候,砍好,味道是最鲜美的

dqkfgk2009 2012-4-20 07:05

用草鸡的话,皮就会黄黄的,确实很好吃。:excellence

sy-691014 2012-4-20 09:56

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229678569 2012-4-20 11:53

鸡皮发黄是鸡的品种的问题吧,乌骨鸡的皮还是黑的呢,一样可以白斩

inzaghiaimar 2012-4-20 13:37

我晕,居然那么简单啊?我一直以为很复杂呢,只是看着骨头上有些血色,总感觉不习惯!

ltfdjj 2012-4-20 15:13

都是下酒好菜,我根本不会做饭,不过看似很简单嘛,晚上我试试

vipong 2012-4-20 15:49

鸡切块。先剁开鸡头、分离鸡翅、拆开鸡腿、剖剁鸡身…

h011031032 2012-4-20 17:06

据说正宗的白斩鸡应该蘸油吃,而不是蘸酱吃

laoyeya 2012-4-20 17:09

呵呵!俺觉得绍兴和粤式白斩鸡最好吃,关键就在煮鸡的火候上。

zjvega 2012-4-20 17:30

广东的都不用煮,用熟水淋熟的:teeth ,那才香

xy870222 2012-4-20 17:33

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明台亦非镜 2012-4-20 18:16

味道很好,很不错,鸡肉很嫩,要是LZ再详细说下切的方法就更好了~

junxiu66 2012-4-20 18:46

长见识了呢~~~原来这个都还有那么多讲究~回去试试哒~~

hnc 2012-4-20 19:33

白斩鸡的作料是沾着吃好还是直接放调料好?

kidking85 2012-4-20 20:38

回复 115楼 的帖子

应该是沾着吃比较好,放调料的就不是白斩鸡了。

机灵太不懂 2012-4-20 21:42

调料比较重要,我觉得用普通的调料就行了,味道要清淡些。

zjdsb001 2012-4-20 23:13

楼主,第一怎么切才能不切出骨头渣滓呢,骨头老是刺到嘴,第二怎么能够做到色泽艳丽呢,第三,为什么我买的鸡都很油,有没有好的挑选鸡的办法呢?求指点~

kkpenis 2012-4-20 23:38

以前在绍兴,很喜欢喝着黄酒吃白斩鸡,今天才知道做法这么简单啊,收藏了

gikihuang 2012-4-20 23:40

听说三黄鸡做白斩鸡比较好吃。一般草鸡做出来的也应该不错,养鸡就不行了
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