越洋 2007-3-28 21:06
油泼螺片
[size=15px][img]http://files.bettyskitchen.com.cn:81/files/images/image-20070202-hz03y0jzn62a88bn29gt_t_w485_h485.jpg[/img]
难度: 中级
时间: 20-35分钟 主要食材: 水产类 菜系: 家常 脆生生的螺肉经过简单的调味，便能将鲜美的滋味带入你的口中，随之而来的还有那脑海中彭湃翻滚的朵朵浪花之声。热量标注：此菜热量为127千卡/人
响螺 3只蒜茸 1茶匙（5g）香葱 1棵生姜 1块香菜 1棵油 2汤匙（30ml）香油 1茶匙（5ml）蚝油 1/2茶匙（3ml）生抽 1汤匙（15ml）盐 1茶匙（5g）
[list=1][*]将响螺壳用锤子敲破，除去尾部内脏，取出螺肉，用清水反复搓洗去除表面黏液及泥沙，再片成薄片。[*]香菜洗净切碎。生姜削去外皮，切成细丝。香葱洗净切细丝。[*]锅中放入适量热水，大火烧沸后，将螺肉片放入，迅速汆水，再捞出用冷水冲凉，沥干水分待用。[*]在小碗中调入盐、蚝油、生抽、蒜茸和香油混合均匀，调和成调味汁。[*]将调味汁倒入螺肉片中混合均匀，再撒入姜丝、香菜碎和香葱丝。[*]最后将油烧至七成热，淋在螺肉片中即可。[/list]
小贴士
响螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老硬，影响口感。[/size]
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