sawedw 2012-3-25 14:56
烧烩三鲜[9P]
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菜品口味：咸鲜 :jre&Oc9S6jV
主要工艺：烧
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所需时间：半小时
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制作难度：普通
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所用厨具：平底锅+L g6|'?^ J
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食材明细M%d*{-\C:@
水发海参 三个 水发鱿鱼 一块 鸽子蛋 10个 鸡蛋 两个 姜 一块 葱 一段 盐 一茶匙 生抽 一茶匙 白糖 一茶匙 番茄酱 半汤匙 水淀粉 半碗 高汤 一汤匙
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这道菜，在我老家，貌似酒席上都会有。很好吃的一道菜。鲜咸味，颜色搭配也很漂亮。上桌就会被扫光滴！
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原料图(w{3L q"G9iI
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鸡蛋摊饼切块备用
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海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝
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锅里放油，炒香葱段姜丝
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放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热 k }.tU(w1f4^
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放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀({VO&CE c ^ G T
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兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟
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大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可(n/O gA@ _ Q
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小贴士 u%|9w6OZH&P1S,B
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鸡蛋皮摊的时候，蛋液打散里面放点淀粉会更好。小火慢慢到蛋皮凝固，不要急。V/jM}MT*Uf-nN
鸽子蛋是别人送我的，所以我才用，要是自己买肯定舍不得的！大家还是用鹌鹑蛋或者鱼丸吧，鸽子蛋都四块钱一个呢。|DgR'[%kh-pb
之所以放点番茄酱，是想要里面的微微酸，还有番茄酱可以让颜色很好看。
愁啊没名字 2012-3-26 19:20
这个不错啊，看上去很好吃，可惜家里不产鱿鱼，不知道换成其他的肉行不行？
JIANGSHANWOYE 2012-4-14 15:53
鱿鱼卷啊，蛋有两种啊，一个是鸡蛋和鹌鹑蛋啊，总觉得这个跟鱿鱼不怎么搭配。鹌鹑蛋跟菠菜做汤到是有的。
lwpboy 2012-4-17 15:26
鸡蛋皮放进去会好吃吗，可以把鹌鹑蛋开几个口子，比较入味
lao8852 2012-4-18 14:01
一开始以为是地三鲜呢。敢情是这三种很鲜美的食物组合啊。
怀念之心 2012-5-6 14:33
这个菜营养价值很高啊，多是高蛋白的，鹌鹑蛋，海参。鱿鱼啊。不知道味道怎么样。
feiniqiu 2012-5-8 21:11
可以放点肉皮来代替鱿鱼，另外，这菜还有一种吃法：浇在广东炒面上，味道不错的。
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