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葱爆羊肉丁

【菜名】 葱爆羊肉丁 :f!g&h,hS
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【所属菜系】 鲁菜  wZmX:RkLL

4T o)W0[_ 【特点】 羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
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}um q|r7gHw 【原料】   
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.yD'?H EVB 羊肉500克。 鸡蛋1个（重约50克）、大葱：100克。
aW'hW9Jgj,~ 精盐20克、酱油10克、绍酒15克，味精15克、湿淀粉10克、(MkGZEehx}
花生油25克、芝麻油15克。
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【制作过程】   -Us%|H;K9dZt#_W

rF7|/D:g,zPI)e 将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉
?h't1?#|E)D 厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内
nI Dvla 加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成
yC@J/Nw8i#S nW 1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、
.s,Jr*]X;^i 湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热3x6s {&GG"W.qW-A
（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段yP$e(K0k
搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、
Z'XH;Nh 葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，5r{3\+Nf$b H
速退出锅即成
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[[i] 本帖最后由 yugang121 于 2007-3-28 06:42 PM 编辑 [/i]]

葱爆羊肉经常吃,但切成丁的还真没吃过.

貌似样子不怎么好看啊，不知道好吃吗

;) 花了些心思，就是不知道味道如何，羊肉味道要调好