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查看完整版本: 台式卤肉饭[18P]

wbl198091 2012-3-22 23:31

台式卤肉饭[18P]

原料：
OnN%|6G@h2[~6wX 五花肉半斤，切成0.5厘米左右的小丁*^Tc_*z
!K7Q { rr}M:U
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m L6@P gLbSs 泡软的香菇也切成小丁*`i-h!]| sQ {)u7`9c
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qjV4iE8x E\ 事先炸好的红葱酥  这个红葱酥是用红葱头切碎放锅里用小火炸的，很香很香，据说这个就是卤肉饭的秘诀  买不到红葱头就用一小颗洋葱代替也可以i7U.c#cEK;HT8P x

2[xX/|'bF w'Z1{$u0Q [img=682,600]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090316/20090316_75bf45c1b616b2395a5fXqtPSIEm3zDn.jpg.thumb.jpg[/img] ,LiBr\FaQ
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冰糖、八角、桂皮（其实是要放肉桂。可是我家米有，我就放了桂皮。哈哈 ）b2A%^ Z ]

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材料集合3M3Ss\7Lb-A.i

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把鸡蛋衣服脱了。白白嫩嫩哦
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姜末蒜末少许
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0g-jTu2m0Z_ ] 锅里放少许葱油xq*gSnK&c@.s

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r Q ]` iHUZ d 加入姜蒜末爆香
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加入肉丁继续翻炒。途中加少许料酒
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V2oof] 炒至变色后继续炒一会，把五花肉的油煸出来$SiWK(q.b9T K J ?T
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U3S^~'_ bKUADx 加入红葱酥继续翻炒
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9WPu,A$jj;E[ 放香菇继续翻炒
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放老抽上色
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放生抽 dz1DJ&~

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最后加入一大碗水（我加入的过滤后的泡香菇水）再放八角、桂皮、冰糖%UEQ"i$Fd

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z0Ag_\pa 最后放入白白胖胖的鸡蛋（注意哦，鸡蛋放进去前先用刀子划4刀。方便入味 ）7N%A*o$v9ew6L1H)s
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W4a2X8pf M.B(E }Q .A[:{9r `c_ J
放少许盐和五香粉，用小火炖1个小时左右，就可以吃啦！口感是咸鲜适口，肉和香菇还有红葱酥的味道融合的很好，很香，鸡蛋也炖的很入味，总之，真的很棒哦！是一款适合全家老小的卤肉饭！
J/V2^!A5\m8n1Q
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lynuist 2012-3-22 23:59

看上去不错，好想尝尝，都饿了

骑鳖踏浪观日出 2012-3-23 00:42

感觉做法有点复杂啊！而且葱油还是第一次听说呢！

ttolds 2012-3-23 00:58

额~这肉看着感觉好碎哦！和我们平时吃到的貌似不太一样的说

DK1314 2012-3-23 08:46

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

狗绣金萨马 2012-3-23 14:42

原来卤肉饭的要点在于红葱酥 啊，怪不得快餐店里的吃起来没感觉有什么特色。

以动治洞 2012-3-23 16:10

回复 1楼 的帖子

去快餐店一般都是这个，不过最正宗的还是四海永和的，我喜欢。

zizhenye 2012-3-23 16:25

特别喜欢吃卤肉饭回家做的试一试好给宝贝儿子吃

屠苏 2012-3-23 18:06

太好吃啦,r8qrPm"g"v;HnYd
看着就有食欲-` YH5[bN9B`Gt
可惜做起来够复杂的啊M,a6u X8v*|j8B
谢谢分享

sunming745210 2012-3-23 21:51

很想吃这种饭的，不过想吃台湾卖的，现在还没时间去做，不过以后可以尝试一下。

tahixx 2012-3-24 05:56

終於看到現場版的滷肉飯了，看來紅蔥酥是關鍵

Martingood 2012-3-24 10:53

很想吃这种饭的，不过想吃台湾卖的，现在还没时间去做，不过以后可以尝试一下。

2707268 2012-3-24 12:48

每当在食堂看到台湾卤肉饭这种食物是，总是忍不住流口水，掏荷包

liyuebin123456 2012-3-24 13:01

我品尝过 确实味道不一般 而且吃饱 满口肉香卤味浓厚

1024885932 2012-3-24 13:14

很喜欢吃卤肉饭，还以为做法不难，这样看起来不简单啊，工序好多啊，还是在外面买着吃好了，卤蛋可以自己做下！

绝代香蕉 2012-3-25 00:05

不错不错，我就学这个了，做一锅吃两天~:excellence

moreusd2000 2012-3-25 12:51

上个月自己做过一次，跟楼主的差不多，我是自己在网上搜的菜谱

xrrpl1 2012-3-25 16:13

台湾卖的比较正宗 北京吃的感觉一般 下次有机会一定要去台湾

梦中wang 2012-3-25 16:44

这看上去好像油腻了点，不过没吃过，好像吃一下尝尝看味道。

lwpboy 2012-4-8 22:07

这个饭要红葱酥，不过好像没看到哪里有卖，没办法做啊
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