李渊 2012-3-15 15:43
溜带鱼 [8P]
溜带鱼类似于红烧带鱼，滋味鲜美、外焦里嫩、营养丰富、老少皆宜。
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原料：带鱼、菠菜、葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、醋、食用油。 Y0V bo A:p)p#W7z
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1. 带鱼处理干净，切段。
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2. 取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。
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3. 入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。 ;? O/vk b
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4. 取一小碗，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀，调成味汁。 .y$l}0v9z } O
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5. 锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金黄色捞出。 *E*`
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6. 锅留底油烧热，放入带鱼、倒入味汁。 Qb:P3wH\'Bb
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7. 溜炒至带鱼入味，撒上菠菜段，淋入少许香油颠翻出锅。 _j x$N ~6r5mM`
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小感悟：溜带鱼关键在于调料要入味，煎制时间要掌握好，做到鲜香酥嫩，沁人心脾，味口大开。
zxycyhcj 2012-3-15 16:25
第一次看到带鱼的这种做法，我们一般都是红烧带鱼，回去一定试试口味咋样
xdm12 2012-3-15 16:31
回复 1楼 的帖子
看到带鱼的这种做法，我们一般都是红烧带鱼，回去一定试试口味咋样
狗绣金萨马 2012-3-16 15:02
有点不明白菠菜的作用，这个应该只加小葱就可以了吧。
lwpboy 2012-4-12 15:47
我们这里是带鱼稍微干煎一下，然后浸在糟卤里面的，夏天过粥很好吃的
semmily 2012-4-12 16:18
带鱼我蛮喜欢吃的，价格不高，味道又不错，尤其是现在可以买到新鲜带鱼更加好吃了
nengzhucema 2012-4-12 20:40
在家里经常炸带鱼， 和这种做法差不多吧。 不过没放过青菜。:excellence
JIANGSHANWOYE 2012-4-14 12:38
这个做法是不是也可以叫干锅带鱼啊，带鱼细一点好吃，太粗了不好吃，
playkiller 2012-4-14 13:26
有点像糖醋带鱼，就是没有放醋！正好家里还剩几条，哪天按这个做法试试。
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