伤狼 2012-3-1 12:10
【原创】腊肉炒青蒜[10P+3P认证]--已补图
[size=4]今天教大家一个简单易学好吃的大众菜，腊肉炒青蒜
3F1JN5Bsl g8I+p p/}
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e108/5507808/213281320_x.jpg[/img]H-m!}
w/e~ K+PS
m/? Qr g%l!Q
1.主料：腊肉 青蒜/r)H!LnzP1H*\ e
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1e3/5507808/213281283_x.jpg[/img]&xc/l
x `J[
}"?)~w
C P
2.辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 鸡精6v
?-l k].t\;E)t
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1e5/5507808/213281285_x.jpg[/img]
5C g s'` D7Jy\m
*~*e c7q!pZje E%i
制作方法：e ~|z
[kc4b
O!N~3m2c9OF({5t|
1.将腊肉切片k#Q&Y~0{8}mG
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1ea/5507808/213281290_x.jpg[/img] z3x9eL;R5`0}
s%`%j!o,O\7SQ
2.将切好的腊肉放盘中备用%P#r)` x%X-|@0N-r d
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1ee/5507808/213281294_x.jpg[/img] k8|9B j#m$|
+^0H K,F
n
3.锅中加入清水烧开
8lc7jq4t)c;[9@ I
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1f2/5507808/213281298_x.jpg[/img]
[l;V0Z-s Rm$y#Zh
fBd4Y4{&C)J/G5vQ
j
4.将切好的腊肉放入锅中，调小火煮十五分钟左右G6r` `O
}
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1f4/5507808/213281300_x.jpg[/img]P2Eo!Ll,N&v+g
3e pq#B!d"M+lf o x
5.将煮好的腊肉捞出备用
DxO X1_0t.I
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1fc/5507808/213281308_x.jpg[/img] nZ rL7y#J
k \ W
X.gz#fT%N#c%kI
6.将青蒜切断
/xwm PR0V(g:L{6t
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1f7/5507808/213281303_x.jpg[/img]yj:g d_ R&h
d
v"G }7nD1|V
7.炒锅放油，再放入几粒花椒
]1I4H:I ](Z0d6N
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1ff/5507808/213281311_x.jpg[/img] fn[+H!J6Q6X&d9Pb
x2Z:L#Y{ N?
8.油烧至七成热时放入干辣椒，葱 姜爆香
}R8f.rZ+~
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e102/5507808/213281314_x.jpg[/img]R2O~!H"E.~ x!m
;K?V%I,p c H
9.放入煮好的腊肉，翻炒至腊肉出油 放入青蒜翻炒一分钟左右7I#?x}2Z[ n1?
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e104/5507808/213281316_x.jpg[/img]D/s BQ mX8r$j
WTK8?I,Wv
w
10.再跟据口味，放盐和鸡精就OK了
3_%V-|U)i
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e106/5507808/213281318_x.jpg[/img]w tNg"QS^ w
$R$X0^{
Q-J%} G
小贴士：
@n#O.m }z.h
$O#SH \ lb
1.用水煮一下腊肉，可以去除一些烟熏味道，使腊肉味道更好.R-X wZ#z1F'j0H.H n
6v;_v3Be D SdO
2.炒青蒜时，不要炒得太老。入锅后大火翻炒一分钟左右即可[/size]-a8H Qi4g,v { Oz
` j:EP8Z$K9RF:c'W
[[i] 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 [/i]]
kunlundeng 2012-3-1 13:34
青蒜就是蒜薹吧，我之前超过，没有先煮腊肉，但总怕炒不熟，加入蒜薹后又炒了了一会，结果肉熟了，蒜薹老了
寂寞的眼睛 2012-3-1 22:09
少吃腊肉吧，听说烧烤，腌制，腊肉之类的都能致癌呢，反正我现在是不怎么吃，我是北方人，我们这地方也少腊肉的，一般就是个腊肉炖鸡蛋，南方人多食腊肉吧！
guangyu002 2012-3-2 19:55
青蒜是我最喜爱蔬菜之一，再配上腊肉爆炒一番。那滋味，别提多香了。
why1931 2012-3-2 21:21
腊肉炒冬菇也不错，可惜我不会发，要不然，就给各位发一个了！嘿嘿
lf223 2012-3-2 22:13
这道菜的关键是要加料酒和一点点醋。炒出来的蒜苔才没有哪种辣味。
2005wklwkl 2012-3-4 10:58
这是春节前后的家常菜了，不过没有楼主说的那样好吃，看来还要学习的
十戒 2012-3-6 18:31
臘肉先蒸過..就不怕炒蔡時會不熟..版主炒的是大蒜..不是蒜台..兩樣都好吃
dahh 2012-3-10 23:48
这菜，腊肉一定要煮一下，另外适合多点油和酱油，会更好吃
cesi.2008 2012-3-11 08:07
为什么不是青蒜炒腊肉
tianyewww 2012-3-11 19:30
这个就是叫蒜苔炒腊肉吧，我以为又是什么新的菜系呢，这个很送饭的，我都会做。
hahaxia1988 2012-3-11 20:05
味道不错，简单容易，是不错的加长菜啊。。
DYDY888 2012-4-13 21:24
腊肉炒青蒜是西南这边包括湖北湖南比较流行的菜肴，关键是腊肉要咸淡适宜，软硬适口，要切得薄，一炒就红亮透明。最好是用清水煮，使盐分析出一些在汤里面。
在线客服(1)