rpxxx 2012-2-21 23:43
麻婆豆腐鱼
原料：龙利鱼 嫩豆腐 京葱 姜 _ S$p,{6p E qgg6B J
调料：郫县豆瓣酱 盐 花雕酒 淀粉 糖
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事先准备：
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1. 鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。
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2. 豆腐切块；葱白切片；姜切末；郫县豆瓣酱剁碎。
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3. 锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出, 锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。,加入葱白继续翻炒一会儿。加入适量水煮开再加入豆腐，炖煮一会儿。 加入鱼块，继续炖煮一会儿。加入少许盐，加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可。
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用哪种鱼片均可，只是建议使用鱼刺较少的品种，这样吃起来很方便。
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豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，不必用饭店的标准来衡量。 ]~F
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郫县豆瓣酱有较重的咸味，所以盐的量要有所控制，以免过咸。 如果喜欢，可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，滤出香料，滚油浇在装盘的豆腐鱼上，味道更佳。
fan5576510 2012-2-22 13:40
就是没图 有图片的 学起来容易点.支持楼主 继续发好贴
tianma201288899 2012-2-25 13:22
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塞外江南 2012-2-25 15:14
楼主能不能发点图片啊，没有图片光有介绍也不好学啊，谢谢啦
sakula9966 2012-2-25 20:45
有图片的 学起来容易点.支持楼主 继续发好贴
wangxinkean 2012-3-7 15:39
鱼
怎么没有图片啊，光说怎么做也体现不出它的味道是什么样的，
wangxinkean 2012-3-7 15:40
鱼
怎么没有图片啊，光说怎么做也体现不出它的味道是什么样的，
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