wvv 2012-1-20 02:12
麻婆豆腐鱼[11P]
[size=5]原料：龙利鱼 嫩豆腐 京葱 姜
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调料：郫县豆瓣酱 盐 花雕酒 淀粉 糖 [/size]
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事先准备： 2q"m c-W@;e!k_S|
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1. 鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。
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2. 豆腐切块；葱白切片；姜切末；郫县豆瓣酱剁碎。
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制作过程：
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1. 锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出
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2. 锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。,fG0u.D] R
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3. 加入葱白继续翻炒一会儿C+Ql:j r ~vT2B+P
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4. 加入适量水煮开。5}0[za S i4`
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5. 加入豆腐，炖煮一会儿。M PESVYpx0?
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6. 加入鱼块，继续炖煮一会儿。/H B-s C ]
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7. 加入少许盐
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8. 加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可。)x\iX+ark B
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[size=4]啰嗦几句：
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用哪种鱼片均可，只是建议使用鱼刺较少的品种，这样吃起来很方便。
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豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，不必用饭店的标准来衡量。
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郫县豆瓣酱有较重的咸味，所以盐的量要有所控制，以免过咸。 i
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如果喜欢，可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，滤出香料，滚油浇在装盘的豆腐鱼上，味道更佳。[/size]
djvincent 2012-1-20 13:31
看得人口水直流，现在天气寒冷，这种麻辣菜式既可开胃，又可驱寒，确实不错，不过豆腐和鱼肉都白色，可以再加点彩色的蔬菜增味道增色喔我觉得~
狗绣金萨马 2012-1-21 10:58
菜式不错，就是这个豆腐不怎么好，盒装豆腐还是比不上传统做法的豆腐。
1102201 2012-1-21 15:38
这个麻婆豆腐鱼配着米饭吃可以绝配，绝对增加人的饭量。
风萧水寒 2012-1-21 17:28
麻婆豆腐吃过很多，麻婆豆腐鱼还是第一次听说，不过看起来很有食欲啊，哪天试试
nick8866 2012-2-5 19:25
介菜肯定味道嗲的~麻婆豆腐首先是我喜欢的~就是不知道什么叫“龙利鱼”也不知道什么地方可以买到~可惜了
skykbm2008 2012-2-6 12:32
看起来很白，个人比较喜欢红烧那个色，放点老抽上个色如何？
拥抱在五月 2012-2-11 18:43
很有新意的做法
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材料不复杂
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很值得试试
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最好汤汁能收干点应该会更好
jcsingle 2012-2-11 19:15
以前都是吃麻婆豆腐，加了鱼还是第一次见到。感觉很爽口啊。这个做法比较简单，要好好学习下，哈哈
潇洒2010 2012-2-15 22:13
川菜。就是让我欢喜让我忧。让我爱之深恨之切。让我吃得过瘾拉得痛苦啊！
注意身体 2012-2-18 09:12
太好了！又好看又好吃，关键是材料简单做工简单，而菜品却很不简单啊！
hgf6547zdq05 2012-2-19 11:50
男人帮据说还可以看，好看不哦。
123456879 2012-2-19 16:10
为什么总是在我饿了的时候发这些好东西 啥也不说了 晚上就回去照着做一份
sakula9966 2012-2-25 21:09
看得人口水直流，现在天气寒冷，这种麻辣菜式既可开胃，又可驱寒，确实不错，
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