sqsz 2012-1-14 07:57
川菜--水煮牛蛙
菜系及功效：川菜 *Q5Zm&J;sT t B
口味：原本味
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工艺：煮
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水煮牛蛙的制作材料：
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主料：牛蛙350克h-Q
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辅料：生菜（团叶）150克'Ulq { My
调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克
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---辣椒量的多少看你吃辣椒水平，一定注意
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教您水煮牛蛙怎么做，如何做水煮牛蛙才好吃
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1. 先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；
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2. 牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；
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3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；
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4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；;Q M7| w7k l Y\*x8XIy
5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；w x_6lAh Y/n`
6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时； YyO ?1z
7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。
jxgalsh 2012-1-14 08:37
没放花椒哈，貌似是道光有辣没有麻的菜。水煮菜按说都是麻辣口的吧？
sxakzy 2012-1-14 09:03
个人比较喜欢麻辣口味，所以觉得水煮什么东西都好吃。
神风暴 2012-1-14 09:17
我小时候吃的田鸡一般都是炖或者炒，炒的田鸡要是处理不好吃起来有种腥味，楼主你发的田鸡做法是可以的，但是没有图我觉得没参照物感觉实践起来有一定的难度
lencholin 2012-1-14 13:34
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74djodejf 2012-1-15 13:23
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sakula9966 2012-2-25 21:18
以前叫水煮田鸡，听说是被人投诉，才改名的，两者据说有差别
zhanghhhh1 2012-2-26 20:02
楼上的。。田鸡和牛蛙差别好大的哦。。而且现在没田鸡买了。听说马上都要成国家保护动物了。
clwizard 2012-2-27 12:55
喜欢吃牛蛙，水煮牛蛙应该和水煮肉片的做法相当，有空试下
菊部地区 2012-2-27 14:10
水煮牛蛙也算川菜里的名菜了，在川菜管经常点这个菜吃。现在都不怎么敢吃了，都说牛蛙是喂了避孕药的，不知道真假
firespider 2012-2-27 15:00
还是很喜欢吃牛蛙的，肉质细嫩，不过听说给牛蛙喂食很多不知名药物，也慢慢的不吃了，TMD，泱泱天朝，这个好那个强，天天说的天花乱坠，吃一口放心的吃食现在都成了奢望了，太阳的
coco_31976 2012-2-27 15:36
水煮是川菜中的一种重要制作方法，貌似什么都可以拿来水煮，因此也有水煮三国的笑谈。其实我不太喜欢水煮，我做很多菜的时候都是不放水的。
naruto198610 2012-2-27 15:56
很喜欢水煮牛蛙，经常吃，不过看楼主没贴图片，印象不怎么深刻
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