xiangshi521 2012-1-12 16:35
蜜汁梅花肉[7p]
快过年了大家一定是忙着学习做菜好在年夜饭的时候展示一下自己的美食，今天我也学了一个菜，现在给各位论坛好友分享一下。蜜汁梅花肉。嘎嘎，听到名字就溜口水了吧。嘿嘿~~！很多人也许不知道梅花肉，解释下哈：梅花肉即猪的上肩肉，猪行走时会运动到这个部位，因此肉质鲜嫩肥美，这块可以说是猪身上最好的一块肉了。据说每只猪猪身上的这块肉只有5、6斤，有20cm长，横切面瘦肉占90％，期间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。大多会用作火锅肉片、叉烧肉。今天我做的这个蜜汁梅花肉，就有点类似叉烧肉的味道，但又比叉烧肉口感要来的更嫩而且有汁水。我在蜜汁梅花肉下面铺了黄瓜丝，爽脆的黄瓜丝搭配鲜美多汁的梅花肉，大家一定有这样的同感，吃了肉类后，再吃点黄瓜之类的蔬菜，会感觉特别的爽口。而且黄瓜丝会吸收梅花肉汁水的味道，吃的时候，鲜甜爽脆，非常好吃，小哲昨晚吃了几块梅花肉后，又把垫在下面一半的黄瓜丝给干掉了，一边吃一边说：“没想到，黄瓜丝也这么好吃！”%R@5i;pj {-LK{
上图吧，图不是自己的自己没照，但是一样的哦。。。-Um&P }1K)de
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做法：|W KE8EWG"K
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1、梅花肉用一汤匙料酒、半汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙白砂糖、一汤匙蜜汁叉烧酱、少许白胡椒粉、鸡精和姜丝拌匀；,O7L9@n1e*h8hY
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2、放入密封保鲜盒中，入冰箱腌制24小时；
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3、黄瓜擦成丝铺在盘底备用；
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4、平底锅小火烧热；0{
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5、锅中倒入少许食用油，烧热后，把腌制好的梅花肉平铺在锅中；m.X#Wxc4JoT
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6、小火，煎好一面再翻过来把另一面煎熟。
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把煎好的梅花肉放在有黄瓜丝垫底的盘子中。腌制梅花肉的汁，挑出姜丝，倒入锅中煮沸后，吃的时候浇在肉的表面。? [\OW rNN
哈哈，溜口水了没，我写着还回味呢哈#V4M+`Wh K9e
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一点小罗嗦： 7q,m-t t.t2}$y_#s
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梅花肉连菜场很多肉摊老板都弄不清楚，我是在乐购超市买的，还有就是沃尔玛好像也见过有卖的。 Cw3[bu:e
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[[i] 本帖最后由 xiangshi521 于 2012-1-12 16:49 编辑 [/i]]
jxgalsh 2012-1-12 17:57
好象就是煎猪排哈，如果能用刀背把肉剁剁后再煎，入口可能会更好一些:biggrin
gaozhs0420 2012-1-12 19:07
这个做法不错，简单，而且看起来有点西式吃法的意思，有机会也尝试一下
954800304 2012-1-12 21:16
那个黄瓜丝还真的挺卖相的。看着都想吃了。这肉的卖相就差了一点点。
xulei790308 2012-1-12 23:53
我认为再配些蔬菜沙拉也许会更好，楼主的酱油好像有点多，颜色重了
66004136 2012-1-13 15:07
从没想过肉片都能长的这么文艺啊 楼主就是煎了个肉排就看着如此可口 功力很深啊
kyujhg 2012-1-15 09:20
哇，成品跟上等牛排一样，看着就有胃口，对于肉食主义者就是一道美味大餐
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