查看完整版本: 圣诞姜饼屋

圣诞姜饼屋

原料：
   普通面粉500克、黄姜粉1勺、肉桂粉1/2小勺、肉蔻粉1/2小勺、黄油或固体植物油280克、细砂糖250克、鸡蛋一个、黄金糖浆120ML、麦芽糖80ml（如无黄金糖浆及麦芽糖，可用160-170ML蜂蜜替代）。
   [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201001/2010010716574594.jpg[/img]
    装饰物（仅供参考）：

阿尔卑斯牛奶糖（各种口味）、橡皮软糖、装饰用糖人、装饰用彩色糖珠、银色糖珠、食用色素、果仁巧克力球（烟囱装饰用）、方糖、防潮糖粉。

粘连用蛋白糖霜：

蛋白2个、糖粉380克、香草精1/2小勺、塔塔粉1/4勺。

烘焙火力及时间：200度上下火中层8-10分钟。

制作数量：姜饼屋一座及其装饰物。
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201001/2010010716555111.jpg[/img]
姜饼屋主结构尺寸参考图（按图纸尺寸裁出硬纸板备用）

做法：

1、在冰箱中冻硬的面片取出用刀按裁好硬纸板尺寸裁切出形状；

2、在切好的形状上用合适工具按出底纹；

3、在房顶面片上画出砖瓦花纹后入烤箱烘烤；

4、烤好后的板材趁热还略软时用刀比着模板将多余部分的别缘切齐；

5、等板材变硬后放在烤网上晾凉（如有条件放置一晚会更牢固）；

6、房子拼接前先做好墙面装饰（各种装饰材料用蛋白糖霜粘连）；
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201001/2010010716582857.jpg[/img]
7、装饰好后放置一段时间使装饰物与墙体粘连牢固；

8、制作粘连用蛋白糖霜，蛋清加入塔塔粉搅打至起粗泡；

9、加入1/5量的糖粉继续搅打；

10、至泡沫洁白后加入剩下的糖粉继续搅打；

11、抬起打蛋头，糖霜可以挂在打蛋头上不流淌即可；

12、将蛋白糖霜装入裱花袋进行房屋板材粘连；
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201001/2010010716584110.jpg[/img]
13、粘好四面墙体后用瓶子等物体在四面支撑一会（15分钟左右），使其粘连牢靠；

14、四面墙体牢固后，去掉支撑物，最后粘连屋顶；

15、在房屋一角用方糖块垒出烟囱；

16、用糖霜将巧克力豆在方糖周围粘连起；

17、将剩余糖霜抹在屋外营造雪地场景后进行外部装饰（雪人，圣诞树等）；

18、用筛子撒下防潮糖霜做雪后全部制作完整。
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201001/2010010716585235.jpg[/img]
碎嘴唠叨：

1、此款饼干油量较大，冷冻后切模会比较容易，如果在制作中回软，继续放回冰箱冻硬后继续操作。

2、板材不要搞得太厚，尤其是房顶，太厚因自身重力问题不易粘连。

3、烘烤大型板材时观察饼干边缘出现略焦黄色即可出炉，此时的饼干略微发软，抓紧时间按平并切齐别缘，随后晾凉使板材变硬，板材不要烤到变干再出炉，否则容易变形影响日后组装。

4、大型板材和小型装饰零部件不要一炉烘烤，不然大的没熟小的就糊了。

5、蛋白糖霜注意蛋白要打发，加入塔塔粉会减少蛋白消泡现象，如没有塔塔粉可用柠檬汁替代。

6、绘画装饰用蛋白糖霜和粘连用蛋白糖霜打发硬度不同，绘画装饰用请参照《彩绘姜饼》制作，此文图中的蛋白糖霜为粘连用硬度。

7、蛋白糖霜会逐渐变硬，注意保湿，抓紧制作。

8、姜饼屋装饰请自由发挥筒子们的想象力，但请注意所用材料应均为可食用或吃了不死为宜。

9、做好的姜饼屋静置24小时使其变坚固，姜饼屋在不被吃掉的情况下可以作为艺术品长时间保存（一至两年吧）。
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201001/2010010716591234.jpg[/img]

[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201001/2010010716592497.jpg[/img]

[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201001/2010010716593656.jpg[/img]

以前也做过一次 就是形状做的没店里的好看  估计又专门的磨具的吧