领班 2011-12-19 22:59
鲜肉蛋饺儿的做法[7p]
做法：
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一、美食材料：lF,Q5x i-a5Z
鸡蛋、猪肉（肥瘦搭配的肉馅儿）、葱、老姜、生抽、料酒、芝麻油、盐、白糖&Ba7c Da_R
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43779.jpg[/img]
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二、准备
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1、鸡蛋打匀待用1zb Ik'eQ
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2、葱切葱花、姜切姜末T:i{2k1W"O
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三、调馅儿（如果是煮汤下火锅吃，建议馅儿稍稍可以咸一点，因为入汤之后会变淡些）6E*t v1[4dW
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1、肉馅加葱姜
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2、放适量盐
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3、生抽L bAtxJ-K
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4、芝麻油
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5、白糖一点点（调馅儿建议放点白糖，提味儿）
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6、拌匀成肉馅儿.S8h4P7rq'N`5iu*_7m
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四、做蛋皮儿
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1、蛋液讲究的话可以用滤勺过滤下，我偷懒，没弄哈，用勺子取适量蛋液入锅，锅中无需加油
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2、用勺子底部将蛋液抹开，尽量圆一点
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3、开火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翘起
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（先下蛋液后开火这个新手可以用，熟练了的话，可以开火之后下蛋液哈，那个动作要很快，快狠准）
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4、用手快速翻面d fV,u _'?Y/Qm
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5、再继续煎2、3秒钟，取出
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6、一张张来，如果是第一次做的话只能慢慢耐心着来哈
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五、包蛋饺
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1、取一张蛋皮，放适量肉馅
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2、合上
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3、捏的话，不需要蛋皮边合在一起哈，只要沿着你包的肉馅捏一圈就OK袅。不用担心煮的时候肉馅儿会出来，可以看我后面煮的
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4、包啊包啊包啊包 [x*H&^Xn
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5、包好的蛋饺u1`1S*B,hm1\*P
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6、肉馅刚好用完！！
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六、煮或蒸蛋饺
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1、放火锅或者汤里煮，或者直接隔水蒸熟吃都可以，我是那天等不及，一边包开始的两个让我煮了先尝尝。。。哈哈(X L ~
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2、不用担心馅儿会露出来哈
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3、这是我晚上把一盘子如高压锅蒸了，直接吃！X6[g4A)uV\
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APPLE提醒~~
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1、做法其实很简单，做蛋皮就是个熟练活儿，多做就会上手了3Y-o `MZw V
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2、馅儿可以根据自己的喜好变化 {6c| r6Jp3|]
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3、煮汤放火锅的话，建议那个馅儿稍稍咸一些可以^5RL*?v n2V L|7A+Z
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4、直接蒸了吃更赞呦;^%C p$R6Id:B
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道通为谋 2011-12-20 00:08
这是，金元宝呀，呵呵每家每户都要整点的:excellence
wo200824 2011-12-20 00:37
楼主真是下功夫 把每个做的过程细节都拍下了了 看的就好吃 都是肉丸啊馅 外观也漂亮 就是没吃过:excellence
12xinshsh 2011-12-20 07:48
确实是好吃.营养又丰富.就是做起来有点太麻烦.
邱周 2011-12-20 10:46
我们家小的最喜欢吃蛋饺了，每次在外面吃饭，蛋饺一定要点的。
asd45219608 2011-12-20 13:40
蒸着吃才是最好吃的，营养也跑不掉
cnyjbz 2011-12-23 13:15
这种做法还真么见过，包饺子倒是经常做，这种看着效果更好，改天自己试试，肯定又好看又好吃啊
zwei12345 2011-12-23 13:52
这个好，明天我也试试。看着就有食欲。谢谢楼主。
tom9210426 2011-12-23 17:47
不知道这是什么地方的做法啊，还没有吃过啊。
tangmo 2011-12-23 21:14
鸡蛋皮做的饺子很少见啊，营养非常全面，但需要耐心啊，一不小心就把皮弄破了
lee_cowboy120 2011-12-23 21:51
感谢楼主，您让我感觉回到十几年前，那时我家过年也做蛋饺，我家做肉馅里还放料酒，或一点点醋，鸡蛋皮不好做。
gaozhs0420 2011-12-24 10:44
太牛了，饺子皮还能这么做，不过这样的饺子皮会不会煮破啊
woshi4444 2011-12-24 17:57
哇哈，这才是好东西'Df9H$F3e*HN+Jg
真材实料
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