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温馨美食——双色椰子糕（12p）

这次到巴厘岛去玩，因为跟团加上语言不通，当地特色的小吃没吃到几样，不过在新加坡机场到是有意外的
*x9ll]8k 收获。新加坡机场极大，吃的东西也多，价位适中，品种丰富，含概了当地的特色，港台小吃，腊味，甜品lG)o7{7`\
，还是外来的特色简餐小吃，特别是咖啡面包蛋糕类特多，有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包，曲奇饼干 @8~EW1\5y0D
，凤梨酥都极好吃，特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点，主打椰子口味+当地的特色香料香叶，'c5a!i L0q/Z
估计也属马来口味，只是价位比外面小吃店贵多了，最便宜的一块也要人民币5元。Z p2{+lNP
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当时觉得好看又好吃，还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小
/Vg~5d0Wj(L+lm 吃做法，参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。
W9Tr+m@ [原料]一，底层：
)z5G9o2W@I+]r&]#}8O A：粘米粉20克  玉米生粉8克  木薯生粉130克  西米粉35克
!v[r LBf B：椰浆200ML  水250ML  牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺   糖适量L|k5~e+S&Xu
二、面层：9_xq5]-@9x
A：：西米粉15克  玉米生粉40克 水100ML
E+vd&N*D5tc:L;R|$l B：椰浆200ML  水100ML  牛奶100ML 糖适量
+m4{aTAIW&O [做法]一、底层
9r6H6F}5m 1，水+糖加热至糖溶化，加入抹茶粉水（化开）搅匀%BP*}.eN
2，加入椰浆，牛奶，搅匀后冷却g,d8p)T#C+c
3,粉类混匀
+j]"LF {3W,_ 4，慢慢加入椰浆抹茶水（边加边搅）拌至顺滑
GG$G5R {M\R 5，倒入抹了油的器具中，,x1R}8em:Y8Iscp?+~~
6，入预热好的蒸锅，大火蒸20分钟至表面刚凝结。
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[img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1064.jpg[/img]
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二，面层
m3V[tQ"GGc 1，玉米粉，西米粉+水混匀成粉浆
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c.S?*y_/[N 2，水+糖加热至糖溶解，关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀)H&Y{HMk#F9j
3，小火加热至粉浆微稠（期间要不停搅拌），类似六-七分打发的淡奶油
0_Ci%p'{ [ 4，倒入底层上，大火蒸20-25分钟，至熟，关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件^-{e` Yx:B}O
[img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1078.jpg[/img]
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'P$bQ\p_k 备注：面层的椰味比底层浓[r&t)[C:f#pK K6Y
当地都是用斑兰叶汁染色，木薯也是新鲜的，我用抹茶粉和木薯粉代替。vT0o2e6v%V*k;\9Up+|
由于表面粉浆薄，才蒸好时表面有些粘手末完全凝结，冷却后表面会凝结，需冷藏4小时以上才可切件。
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[[i] 本帖最后由 chuiliang 于 2011-12-4 11:49 编辑 [/i]]