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盘点10道鲜香麻辣的四川小吃[10P]

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钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

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担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

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肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。

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夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

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广元蒸凉面又称广元凉面，四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。

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火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把，这里用“灯”的明亮，来表示牛肉的薄而透亮。

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李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。

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此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。

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奶汤面起源于四川邛崃，因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。

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三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。　

在四川5年了，哎
真心吃不来川菜的辣
怀念家乡菜:cry

搀死我了，什么时候才能有机会到天府之都尝尝

怎么没有麻婆豆腐！钟鲢鱼也不错啊！

哈哈，都吃过了，都是麻辣风味，百吃不厌啊

这些小吃还是很不错的,都是我喜欢的,因为我出生在天府之国成都:loveliness:

我们这曾经有一家四川人开的麻辣面馆，很好吃，可惜现在已经不在了

看的我心痒痒的，四川，成都，向往了很久的地方，美食，美女，:teeth

担担面，真是夏天吃起来都非常的通气，当然或火气也很大，辣的不行了上次我吃。

其他的倒还好说，但是蒜泥白肉应该不算小吃吧。

蒜泥白肉喜欢吃，但感觉东北的好，在酸菜锅里炖着有味

我里个去，那蒜泥白肉看着真带劲啊，东北的拆骨肉用的是排骨肉每次回家必吃，看着白肉的也不错啊，四川真是好地方:excellence

夫妻肺片相当好吃，奶汤面没吃过不知道，这里面怎么没有龙抄手？

回复 1楼 的帖子

四川，一个来了就不想走的地方，美食那是相当的安逸，相当的地道的啊

唉,看上面那肥肠粉,想起我们这卖的,一碗全是汤的多,粉就没多少,肥肠竟然是切丝的,一碗就两根肥肠丝,真是太坑人了,什么时候才能吃上正宗的呢

担担面大爱啊,但个人口味不太喜欢太多的酸菜.

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好

基本上吃过 就是还没吃完 有的不是我们这个地方有的

明年打算去四川旅游不知道能吃到几种好吃的小吃 :excellence

好可口的川菜阿  垂涎三尺