ghc888 2011-11-28 14:41
蒜泥白肉
主料：五花肉（或后腿肉）400克，黄瓜1根。调料：葱2-3段，姜2-3片，花椒7-8粒，黄酒20ml。蒜泥汁调料：大蒜4-5瓣，肉汤1大勺，盐2克，酱油10ml，红糖5克，复制红油15ml，香油少许
制作过程：1）：五花肉用清水浸泡2小时泡出血水后沥干备用。
2）：锅内做水，水热后（大约70度左右）下入五花肉。（如有血沫析出需撇净）
3）：水开后下入调料和黄酒转中小火煮制约30-40分钟，煮好后捞出晾凉放入冰箱冷藏1小时以上备用。
4）：大蒜捣成（或用压蒜器）蒜泥，加入肉汤和盐拌匀。
5）：加入剩下的调料拌匀后制成蒜泥味汁。
6）：冷藏好的白肉取出后切片儿。
7）：黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片。
8）：和肉片搭配卷起。
9）：装盘后淋入蒜泥味汁制作完成。
碎嘴唠叨：1.五花肉在使用前用清水浸泡，可以在煮制时减少血沫析出。
sunakujira 2011-11-28 15:37
这样的肉吃起来很香
我最喜欢这样吃了
不过在我们这里是吃热得
一般端午吃
lacd_xm 2011-11-28 16:07
这个偶很喜欢吃，每次去吃川菜必点的，现在学习一下怎么做，谢谢分享！
灰灰郎 2011-11-28 17:15
好吃！不腻人，下饭，还有红油麻辣，味道正！:excellence
zhanganshun 2011-11-28 18:59
做法写的不错，就是太复杂了
不适合在家做，还是去饭店吃了
chineseboy2004 2011-11-28 19:30
特喜欢吃，就是自己不会做，去饭店一般都会点，不过有些地方的味道真的不怎么样。谢谢楼主的分享，有时间可以自己学学，自己动手丰衣足食。哈
274425435 2011-11-28 19:35
好久没吃这样可口的。看着流口水呢.:teeth
adaizhang2 2011-11-28 19:47
蒜泥白肉弄的好。是很好吃的。吃起来一点都不腻。蒜对肉的提味恰到好处
lyh789 2011-11-28 19:50
五花肉做这种菜最好；吃起来老香了；肥而不腻；谢谢楼主分享做菜的方法
tre321 2011-11-28 21:32
放冰箱里镇一镇，便于切片。倒是不错，就怕还潮后糊了。
q250602511 2011-11-29 05:28
无图无真相，大家都是过来人，都懂的:sleep
q250602511 2011-11-29 06:11
金币权限不够，大家都是过来人，你懂的:sleep
jimi01 2011-11-29 16:40
对，用蒜炒菜别有风味，我最近用蒜炒小青菜，很好吃！
我是个胖子 2011-11-29 20:36
不错，周末试试
喜欢蒜泥的菜系，好吃的来，一塌糊涂
hadeschen123 2011-12-14 11:34
啊
我的最爱，刚开始看见白白的肉片的时候不是很喜欢，但是一吃就放不下了，不过据说吃多了胆固醇高。美食后要适度运动哦
zhangkui1985082 2011-12-14 20:59
五花肉是最好吃的，有肥有瘦，油而不腻！感谢楼主的这种做法
在线客服(1)