dadi8837515 2011-11-25 23:44
自制葱香急
原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。
0K G"}6d XY%HGk
sC$i9u6e
p&{ `
调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
rr2[X bf
`hY%p`t
事先准备：
d!yy
]$q,T e
C_Q U;D F
1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。
q3Z*n4p O
H
qyM"`8F%JK
2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
7^&o q]y VH'p
;o5B+zva'i
8H9_ D KF:YNf)r
做法：6fC+Lh.IK
W \G.Oh
1、锅底铺上一层姜片。,QO] f h
GD}u _/|]
2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。
5b4Z)Ekf8jDJ/Z"l w J
*LU Wou
4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。
D$M)u&z qe
:K5F&EJ B3}c K
5、锅内加入适量芝麻油。
v*?vx\`N;k rf
f io1gnW3A
6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
z L+B.s9^$u{-P
T
bWae,Wq%U yZ
7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。
Dt0`"Yz5R,S
~2x ]m
XFGD0l
J4Y
8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。
'C|B)@ N Y.p8O9b
z
啰嗦几句：%M!C(iMF |^)H
w Sb L U.g.n
1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。\U~Y
gpv|v
yp UsF
2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。
Pt.y\$]+?
F)]1WUy NL+fO$a
3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
$V Z)i"pS.j
j!~H6tc;xi$Tg U,m
4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。`+^i
h0q2^;@!]
2f2o ] UFo.a9Y%C
5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。"XOR iR gZ'U*y
S i.{ti+K
6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。
dalangren 2011-11-26 01:17
这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊
heihei123 2011-11-26 13:50
焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？
lyh789 2011-11-26 14:17
楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃
在线客服(1)