wbl198091 2011-11-10 17:06
蟹粉干捞伊府面[8P]
[align=left]没几个人能抗拒面的温柔，就算威武的螃蟹遇上它，也能变得柔情起来，蟹总会小心翼翼卸下自己坚硬的外壳，用细嫩蟹肉回应面的拥抱。不过，还是认为伊府面和蟹最登对，因为她比其他面更深情，能将螃蟹的鲜味满满吸附到自己身上，吃的时候面芯儿都能吮吸出汤汁醇厚的浓香。[/align].h4M0o0k V
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[align=left][b]原料[/b][/align]
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[align=left] 伊府面，螃蟹2只，白菜，芦笋，蘑菇，韭黄，姜蓉，胡萝卜[/align]
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[align=left] [b]做法[/b][/align]
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[align=left] 1.把伊府面放入水中煮2分钟，看面条变软后捞出。把螃蟹放入蒸锅蒸15分钟，等完全熟透后将蟹肉拆出。[/align]
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[align=left] 2.把蟹壳和姜片热水下锅，定成大火，水开后再煮15分钟，飘出蟹的鲜香味后关火。[/align],z `I }F&Ad!HK
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[align=left] 3.煮蟹汤的同时把蟹粉用姜蓉、香醋、黄酒炒香，放少许盐后出锅备用。[/align]
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[align=left]4.将白菜，芦笋，蘑菇，韭黄，姜蓉，胡萝卜煸香。[/align]
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[align=left] 5.把蟹汤、面、配菜一同放入炒锅中，开中火煨4~5分钟，直至面汤收干关火。端上桌后将蟹肉酱倒在面条上，拌匀即可食用。[/align] T z*sr3H)m5ax,J
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[align=left] [b]伊府面不算太常见的食材，如果自己在家做的话，可以用手擀面代替，但是味道与前者相比要差一些，因为手擀面吸汤汁的能力不如伊府面强，不能很好吸取蟹汤的鲜香味。[/b][/align]*yc#m%}$p,X-O?u%@
[align=left] 伊府面是一种油炸的鸡蛋面，色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，是山西花样面食之一，盛传于江南。[/align]
bxx009 2011-11-10 17:39
蟹是美味不过胃不好的人还是少吃，此面吃的时候应该多加点醋
狗绣金萨马 2011-11-11 11:44
吃螃蟹的时候用醋是好的，但是用在面里面，会破坏味道的。
maolicun 2011-11-25 17:31
这东西肯定好吃了 蟹黄面 饭店卖一定很贵吧
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