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泡椒膳段[23P]

先上一个最终的成品图片。
3p:Qo/EX5Qs)L&p [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/102008ivz7a8z0nh0aadq2.jpg.thumb.jpg[/img]
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L2u/W8~ c-O
先把买来的鳝段洗净（多洗几次，避免有不明生物残留其中）
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6G}V(A'C] 备好大葱段，为鳝段增加香味。@~'y&[ j ^e
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[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/10451942vy85q2xkoesmoy.jpg.thumb.jpg[/img]npq"t3y P A
备好的泡姜泡海椒。BA
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4S wiQzkHq [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/110731340640d0ss236z26.jpg.thumb.jpg[/img])RA~$Rof

s!L+kG:~7z 把锅烧热，倒入自认为不是转基因的很安全的食用油。
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g;d[,Y9Mb6mB+E [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1109026e0vl66w460q6p4f.jpg.thumb.jpg[/img]9{r$t`~z'}!p/j

dpj$L)Y L,?t [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/111718c0tyym0jxbisydbe.jpg.thumb.jpg[/img]
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油热了，先把生鱼片（鳝鱼片也算鱼片嘛）梭一道锅。
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8znWdH1zG#ys 把鳝鱼片倒入锅中。炒哟炒，炒哟炒~~~
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A bo Yjj-J [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1143464zfuf6jyo0733bxb.jpg.thumb.jpg[/img] z_&cD;IwPXX
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翻炒呀 翻炒
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u_1tBJ&v 炒得不亦乐乎的!s@-a:t%|T!T h|Jri b
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炒至8-9成熟，就先起锅，放在旁边'U1eg1EB fOb$u

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0lt7H:uu!aM 起锅完毕。

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3M"Q*G&_5W K*hw)g *]V:ajwh'ol
自家做的海椒酱，用来炒作料的时候提味的}@En4y6k^:q
N\"f,Id!mS
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/115248fxzocffjmb21afx1.jpg.thumb.jpg[/img]
8m+]0Km"?-D l/vb.w /tSO w,zvYo:P
把油辣子海椒爆得泡子翻翻的，香味就扑出来了[!wS%I)h@e,{7gf
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2d&S*c'xeq2D\x~@$O v \2F;@7Cd
大蒜片下锅，先爆几秒钟~~~爆~~~香
uI~W7QJ&t/] [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/120314q7kx7spk7zqopxzo.jpg.thumb.jpg[/img]
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把泡姜泡椒放进去。翻炒/c/v5g;uf
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-WA$tGk
%DyO kFsSv 将姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段。$I3J;s5uD/U|9X,rH0E

/~6IP#fbe9d [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/124925588z8yobflzty8c2.jpg.thumb.jpg[/img]R"r&{;\pY;wM!\

\6r P-^4G[ 大葱放进去，让味道更香S1[3|](_0m/F)w4W

$qkt,|)x } [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1301107tms0exfdvt9zz0q.jpg.thumb.jpg[/img]
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把酱汁和作料、大葱充分的炒匀。让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去。
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;^3rlDPa8| 还差一个步骤，才能让口味和视觉效果更佳。
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r 勾芡，会让酱汁看起来更有质感，口感更好。
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芡汁勾兑完成。私家秘方，调料保密。XNr3T&_n'JS w
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4b8x0B+b+g 发漏了一步，还要适当的加点黄酒，除掉腥味

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倒入芡汁

好喜欢吃黄鳝，今天看楼主的这盘鳝段看着就十分开胃哦。有机会一定要亲自试试。谢了。

美味啊，看着就很不错，就是有几张图挂了。

黄酒应该第一次炒的时候放，而且不要放油，干炒，这样才能去腥。

成品看起来不错，这种泡椒风味的菜，吃起来相当爽口。

不是很喜欢吃这类东西的多是养殖的多营养价值是挺高的

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

这样做的没腥味吗  好象哪个黄鳝没熟透回很腥的

这道菜应该很美味的，回头我要试上一试的。