查看完整版本: 辣子鸡[7P]

辣子鸡[7P]

主料：童子鸡1只
W6YpmDN)j 辅料：花生(适量)7[(y nn"WZ
调料：食盐食量 味精少许 干辣椒1把S-XGw.YXde
植物油适量 鸡精少许 蒜少许6F/P
hHH&p Lw
料酒适量 葱适量 花椒适量
;?R&}!EP%u|x5P 白糖适量k8\dR6mr7Z
材料集合图：n0]e8?3d/^ e T~d
[img]http://images.meishij.net/p/20110316/e6a1867a3ea13cf2f292906978466ab6.jpg[/img]
;} dfD@.c 1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
M5N:w-VII [img]http://images.meishij.net/p/20100915/1ab4c199ad3c39b4761bcb14e843c02b.jpg[/img]M_dFy6U-vmG,U6@
2.姜、蒜切片，葱切段备用
5z,ir(K#bs \2L 3.干辣椒剪成小段备用
1m+|2Xtkr 4.锅中倒入油，烧热 J"yrC'f^
5.放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
o)T
k"yuQ;@'eK 6.再次下锅用大火炸一遍E)z#@9Q~
[img]http://images.meishij.net/p/20100915/a377bd7be7ae78f29603a1a0725102fe.jpg[/img]
pp,e5WP[NI3t;g9[ 7.炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用
)f,bEF^IV3gb 8.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
2\d;? Sq [img]http://images.meishij.net/p/20100915/118f2981aaf4dabf504f310e5d334f41.jpg[/img] A.gDkp)qy2\
9.放入炸好的鸡块翻炒
{RzR:Yu 10.最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀0arVjv)r9X6iYN
[img]http://images.meishij.net/p/20100915/1c70151aea519504ab402f8fc8398ee6.jpg[/img]LfOaD8F
最后装盘就完成了DxGAN%Uu
[img]http://images.meishij.net/p/20100915/1565d5ffd1e1aa7ce99feb9c0e11ff9e.jpg[/img]
%GxH&Q[.\!GQ
?fN(yy;B4M
[img]http://images.meishij.net/p/20100915/63b9a00795df55d0f290be2143403263.jpg[/img]EL]&PV C7R
烹饪小技巧：4u
R-N!Q GS
phC
1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。
n.Yh5?(C6q!Jr"x 2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。e5l+D+@ ze&\ Y a
3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。
Vc&b1z5az 4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。

辣子鸡很喜欢吃，特别有一次去吃农家了感觉特别好吃

这个辣子鸡做得还不错，但是辣椒其实没有必要剪开的。

个人很偏爱辣子鸡，但是做出来的老是不入味，而且没那么脆，还是掌握不到火候