youyou012 2011-11-18 10:47
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wjf0310 2011-11-19 22:25
光看最后的那盘子面条就好吃呵呵，做法也好学，改天自己试试:excellence
devidlo 2011-11-20 07:59
这是北方地道的杂酱面吧，我们这山西人做的感觉不一样，没有那么多赔偿。红星支持
mtnn 2011-11-20 09:08
这个炸酱面的炸酱总是做不好，看起来简单，其实不然。
w383869629 2011-11-20 21:41
这个炸酱面的配搭可真丰富，不知道口味会如何，感谢楼主分享
wallace2 2011-11-21 19:18
估计在饭店是吃不到这样丰盛的炸酱面了，谁给你加这么多材料啊，在家自己享受一下吧。
von_die 2011-11-21 19:33
就楼主所述，好像很大工程呢，要做一个人的分量的话应该也会花不少时间，但是几分钟就吃完了，先收藏了，不过还是喜欢看精细到克的菜谱呢。
幻海 2011-11-21 21:37
做法最简单，但是有句话说越是最简单的菜就越是体现出做菜人的本事
meilin99 2011-11-21 23:19
这个 看得真是 太让人嘴馋了 我在深夜十分 好饿啊
RFIDSeeker 2011-11-21 23:24
看起来很有食欲啊，北方的炸酱面就是好吃，但是最好不要甜的~！
534123456 2011-11-22 15:05
最好用北京六必居的黄酱，炸出来那叫一个香啊。
aidiaorenren 2011-11-23 14:11
好吃，好吃啊。一定试着做一次。感觉加完鸡精后再加些蒜末要好些。
23点 2011-11-23 22:37
看着口水都流出来了，好久没吃杂酱面了，看来改天得去好好吃一下。
jjhqq1982 2011-11-24 02:03
我做的时候用的是甜面酱，超市里有卖“葱伴侣甜面酱”袋装的，不用加水调了，肉炸好后直接加酱不要再加盐了面酱就咸，口味重的加一点点就好，另外你的肉太小了成肉末了，最好切成肉丁。
rainren5 2011-11-24 15:32
老北京炸酱面不是这样做滴。
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首先，不能用肉馅，而应该是带皮五花肉切成丁。AQ | ZE/T3E0Z&_0F
其次，用干黄酱用啤酒泄了后加入，不加酱油不加盐。
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然后，要遛酱，就是小火不停的搅动，大概一个小时
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这才是地道的老北京炸酱面。
aguangzai000 2011-11-24 16:05
细看了整个过程，感觉中华饮食真的是博大精深。3J,j9?I;L u*d
听起来简单的炸酱面，要做好需要这么多道工序。ps'x;Eo&l
之前吃过的炸酱面都没放青豆和黄瓜，只是单纯的炸酱，难怪味道很一般。
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看了上面的工序感觉光是做炸酱就已经很需要技术了。工序记下了，日后试做。
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