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辣子鸡

[align=center][img]http://images.meishij.net/p/20111013/e212bb3573bd5d38aaabc9f4962f582d.jpg[/img][/align]
bi*FN ? [color=#2a6ebb][font=Arial, Helvetica, sans-serif][b]做法：[/b][url=http://www.meishij.net/s/gchao/]炒[/url]  [/font][/color][color=#2a6ebb][font=Arial, Helvetica, sans-serif][b]口味：[/b][url=http://www.meishij.net/s/kxiangla/]香辣味[/url] [/font][/color][color=#2a6ebb][font=Arial, Helvetica, sans-serif][b]烹饪时间：[/b][url=http://so.meishi.cc/?mt=2]<10分钟[/url][/font][/color]_dC @ J`"o
[b][font=Arial]主料：[/font][/b]0w.S~C-}&O:N
[color=#000][font=Arial, Helvetica, sans-serif][url=http://www.meishij.net/%E9%B8%A1%E8%85%BF][img]http://images.meishij.net/p/20110914/f8e9734997cee28795a756df6fc8e526_40x40.jpg[/img][b]鸡腿[/b][i]300克[/i][/url][/font][/color][color=#000][b][font=Arial]辅料：[/font][/b][/color]
.C6|Y.y/t`cn [color=#000][b][font=Arial][font=Arial, Helvetica, sans-serif][list][*][url=http://www.meishij.net/%E8%89%B2%E6%8B%89%E6%B2%B9][img=40,40]http://images.meishij.net/p/20101207/a0a90005eae5c042f0d7d0fadb50c556_40x40.jpg[/img][b]色拉油[/b][i]适量[/i][/url][*][url=http://www.meishij.net/%E9%A3%9F%E7%9B%90][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/74/shicai24824_40x40.jpg[/img][b]食盐[/b][i]适量[/i][/url][*][url=http://www.meishij.net/%E8%91%B1][img]http://images.meishij.net/p/20110718/37f498cd548cd6839138f8e8a5a97d22_40x40.jpg[/img][b]葱[/b][i]适量[/i][/url][*][url=http://www.meishij.net/%E5%A7%9C][img=40,40]http://images.meishij.net/p/20110720/639053f9632f842cbeae2e52dbc88908_40x40.jpg[/img][b]姜[/b][i]1块[/i][/url][*][url=http://www.meishij.net/%E8%92%9C][img=40,40]http://images.meishij.net/p/20110719/2af4797fe4512c3ec77feded0633af09_40x40.jpg[/img][b]蒜[/b][i]5瓣[/i][/url][*][url=http://www.meishij.net/%E8%8A%B1%E6%A4%92][img=40,40]http://images.meishij.net/p/20110822/e2e3c0e6333da6bac711bf4c722af558_40x40.jpg[/img][b]花椒[/b][i]适量[/i][/url][*][url=http://www.meishij.net/%E8%8A%B1%E6%A4%92%E7%B2%89][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/22/shicai25522_40x40.jpg[/img][b]花椒粉[/b][i]适量[/i][/url][*][url=http://www.meishij.net/%E7%99%BD%E7%B3%96][img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/127/shicai25127_40x40.jpg[/img][b]白糖[/b][i]少许[/i][/url][*][url=http://www.meishij.net/%E7%99%BD%E8%8A%9D%E9%BA%BB][img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/35/shicai25535_40x40.jpg[/img][b]白芝麻[/b][i]适量[/i][/url][*][url=http://www.meishij.net/%E8%8A%B1%E9%9B%95%E9%85%92][img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/59/shicai24809_40x40.jpg[/img][b]花雕酒[/b][i]适量[/i][/url]
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[/list][/font][/font][/b][/color],g-a]u_)w
[color=#000][b][font=Arial][font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=12px][font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=4][size=14px][font=微软雅黑][size=6]
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[size=14px][color=#000][size=12px]辣子鸡的做法[/size][/color][/size]
#N$P2hTep_2wA ? [size=14px][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]鸡腿肉切小丁，尽可能的小吧，用稍微多一些的食盐，生姜，花雕以及一些花椒粉一起码味大约2－3小时[/size]
ox{X:_-S(aeDb [size=14px][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]开油锅，宽油（奏是很多油的意思），油热到9成后，倒入鸡块儿，用大火慢慢转至中火，将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色，而且鸡肉发硬，鸡皮有脆感后，即可捞出沥干油，待用[/size]
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[size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20111013/a435daeba220740e8f3bb645c86f4a62.jpg[/img][/size]8Wx5G9d!e1T
[size=14px][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]起另一油锅，放入一丁点油，润润锅即可，锅热后，放入一大把的辣椒，花椒粒，生姜，葱段，爆香，待其出麻辣香味儿后，倒入待用的鸡块儿，中火翻炒，将香味渗入鸡肉里面[/size]G;pE-o-s Na%k6lF1To
[size=14px][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]继续中火翻炒后，撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可出锅啦～～（放白糖是为了中和一下咸辣味儿，从而能吊出鲜味儿）[/size]
9J6M0s4YN^ fn [size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20111013/0e6e3eca1ed1ef1431973b5f78dafcd5.jpg[/img][/size]
o#k/Cx2? [size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20111013/cd69e3e8f7bf5653e4bb4bc44994522d.jpg[/img][/size]c)M8qS`
[size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20111013/5e63ddcbddca0a246e8b55ca171d080c.jpg[/img][/size]
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肯定很辣的，我是不太喜欢吃辣的，这个做法还是值得去试试的

我比较忍受不了辣东西，一点点的辣鼻子就流很多汗。。
+Mu{%ZR0hb 以后学习这个给老婆做还可以了，老婆喜欢吃辣的 呵呵 谢谢楼主

炸的鸡吃起来都会让人联想到一个著名垃圾食品“肯德基”

口味重的必学啊
KD\u8F{ph,L 小弟有空必须试试！现阶段炒菜前腌肉以及炒功还有待提高中

看着倒挺好看的，不过感觉那么鲜红的辣椒再过完油之后会不会辣的几乎不受啊:faint

辣子鸡很好吃的。脆脆的。就是吃多了会上火

比较喜欢吃辣的。但是楼主说的做法好像简单了点。我这种菜鸟，估计做不出来

还是比较喜欢吃烤鸡，炒的看上造型就不喜欢……

码味的时候应该要还要点胡椒粉能压一压鸡肉的腥味

辣子鸡我的最爱，每次有辣子鸡我都会吃好多晚饭，我也学做做先

本人很喜欢，可是每次都做不好，而且特别不好看。。。
,N8@7a/|8K(n 看了这做法有时间再试试看！6iQ#u6T2t+[
:excellence

很爱吃这个，但是吃多了老师不好消化，看看怎么做

非常喜欢这个菜. 尤其是放很多花椒. 又麻又辣, 非常上瘾
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M5]T%z9_NRD 另外一个卖点是, 干, 肉的水份少,非常香:excellence

嗯，这个相当好！我以前自己做辣子鸡的时候一直想做出餐厅里的那种酥脆的感觉，于是加淀粉……虽然最后弄出来鸡肉滑嫩无比，不过还是更喜欢正宗的重庆辣子鸡的味道啊！今天有幸得见LZ的帖子，感激不尽（以前看其他菜谱的时候说辣子鸡需要地瓜粉……米国这地方可没有地瓜粉给我买啊。。。）改天一定找个周末来试试！

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

辣子鸡很不错的。口噶一级棒啊。辣子很重要。

原来辣子鸡肉是要过油炸的啊. 学到一手.yWO,|#^.c a
多谢分享美味佳肴

推荐 放上点 黄飞红的香脆椒 效果更好 更像更辣

饭店版本的辣椒会多很多，并且家里做的也可以多放点辣椒，在里面寻找鸡肉其实也是一种乐趣。