jywxy 2007-3-10 21:26
宫爆排骨
[font=宋体][b]原料[/b]:排骨,蒜苗,[/font] @W\b }
[font=宋体][b]调料[/b]:蚝油、料酒,淀粉,辣椒酱,酱油、白糖、少许醋、鸡粉,蒜、姜泥[/font]
5~$z+kt-EN5@*]
[font=宋体][b]配料[/b](汤用):笋,蘑菇[/font]
&I6N;xHc.U&v k,u g
[font=宋体][b]步骤[/b][/font]Zy2WJ*[
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q10][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q10[/img][/font][/url]
V{5? ncix&l
[font=宋体]1，做开水后放入排骨煮一两分钟，然后捞出排骨冲洗净血末，锅也洗干净重新接水。[/font]
O ` C9?1v
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q11][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q11[/img][/font][/url]
S0j-H)S x;T%}
[font=宋体]2，蘑菇切片，如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味，已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤。[/font]:HE2p
Q @1t c
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q12][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q12[/img][/font][/url] Hg5`!P
B!bP2Z'u)w
[font=宋体]3，蒜苗洗净切段备用。[/font]
x{!a5~:? lMxT't
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q13][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q13[/img][/font][/url]
I5e-heSqx
[font=宋体]4，把洗干净的排骨重新放入锅中，并放入蘑菇片和笋，再放两片姜去腥。开中火煮开后，捞出浮末，保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。[/font]U$e&Bd,c*OO-Sw
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q14][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q14[/img][/font][/url]
:W uq+M.?!m
[font=宋体]5，半小时后，把2/3的排骨捞出，沥干水分，用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌，其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖。[/font]
d)|'s+u A,Q!i U9^$N
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q15][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q15[/img][/font][/url] E!Za5EG}5O
[font=宋体]6，如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用，如果没有，则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液，各种佐料味也自己尝，同时准备水淀粉适量。然后烧热锅，倒少许油，先放入干辣椒和花椒炒香后捞出，再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒。[/font]Hnk8q7x
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q16][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q16[/img][/font][/url]
Y)pC+F6Y'yM
U&[
[font=宋体]7，放入排骨翻炒。[/font]*_4\8O P ~'_ t veeb
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q17][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q17[/img][/font][/url] s;Dw(x%Zym
[font=宋体]8，烹入少许料酒。[/font]
i)i'MUe
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q18][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q18[/img][/font][/url].kK.]0_5X'd+p
[font=宋体]9，放入蒜苗段。[/font]{+p Uoa`
Gy
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q19][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q19[/img][/font][/url]
BSO~ }4E0w8A
Lg}j
[font=宋体]10，最后再根据口味调入盐和糖，并浇入事先调好的水淀粉勾个薄芡出锅。[/font]U1h!~
@,?0K [ E%W
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q1a][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q1a[/img][/font][/url]
renfanzh 2007-3-11 18:17
晕，最后才看明白，蘑菇竟然是用来调味的，大哥你是不是有点浪费了，不过看起来到是蛮好吃的
cn1977 2007-3-12 13:52
蘑菇和笋子呢?倒掉?不是还有1/3的排骨吗?这个菜应该是除了宫爆排骨还有排骨蘑菇竹笋汤把.
在线客服(1)