查看完整版本: 辣椒鸡烧笋

辣椒鸡烧笋

主料：鸡翅中1盒/约8个 水发笋300克 青红辣椒2种
-cXKlh}t6{:J_x 　　调料：姜末 蒜片 葱 干辣椒 酒 糖半茶匙 老抽少许UU Um5W R&Xz*T^7s!K9g
wI*sj.UGzz
[img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025241_wdh68_album.muwen.com_A7F82.jpg[/img]
#jy[ G-U:R bA 7i9mM&]%x)Gl2BT;I
还吃的菜调味是重点，下饭的菜基本上都是味道重的。我这道重味下饭菜的第一道程序
1o.tpc6q%}]'d 就是腌制调味了。当然调味前先要把鸡翅中温水洗净，稍微凉水后“剁”小块，越小越好*]S3zQ$~A)BP
越小越入味~~
"T*B-n4x/? e
z k3\ 　　如图
7q:Na1|X Ma3w7`Oo${%iN
[img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025301_wdh68_album.muwen.com_D5B2B.jpg[/img])w0R"k\-e+Q2ro'Y
.xcW Ku E+e
青红辣椒和干辣椒都切成相等大小。
!I;bK+@2HF(Fi 　　绿辣椒：肉厚味清新、鲜辣。QQ$l ~2g1Vl
　　红辣椒：颜色漂亮，提“色”提“辣”。Dstfu2}4Rg[O
　　干辣椒：过油后提“辣香”味。"u6H3Ft-lyV
　　喜欢辣椒如同喜欢春天的花、秋天的花、冬天的太阳夏天的西瓜。。。。又跑题了~~~
&g m/WKFlq6? p 　　————————wJ)?{Z3CC
　　“剁”好的鸡小块该调味腌制了啦~~;hL[^1|Ts
　　将老抽2茶匙、糖半茶匙（主要用来中和味道，提色）、姜、葱、蒜、黄酒2茶匙倒入
2@X{zH3i 鸡块中拌均匀腌制5~15分钟。(c$B(p&z'kw
:gpM^N I'P-X0d
s
[img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025325_wdh68_album.muwen.com_E0265.jpg[/img]1r"YC,LO(oq4H4\xV*S

BJ0@&\e(dC 水发笋要选择干松无异味的。买的时候可以扯一小片嚼一下，如果有酸的或者其他怪味的话，
k A8N!B
L8Hb
@ 可能在发的过程中不良商贩加入某些化学“发剂”。好吃的笋不仅味香而且还有嚼劲。 H
Pbl$d"Q7ynv0e
　　把笋冷水冲洗后热水飞水备用。
Z"_,O:v9U W| 　　————————————————————————1t8Q9]XIi0A `(} f
　　开始做菜啦~~
yU}$['}&F 　　锅里加油烧热，油稍微多点。倒入干鲜红辣椒2种和腌好的鸡块在锅里均匀翻炒。
S6x`3lH T{m(H.xT 　　不用急中火慢慢炒，因材料和火候而异，大概翻炒5~10分钟，直到鸡块里面的水分慢慢
pX;X9Yx*? P ` 蒸发，鸡肉发紧露出小骨头，辣椒及其他调料也炒出香味就炒得差不多了。
t'x.s6Wb$LTMR8Q
w;YNS?i4b%} [img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025348_wdh68_album.muwen.com_1D573.jpg[/img]$Ub0xw
t
0O4{-q Ymc7y.n
炒出辣香味后倒入笋，根据材料的量再调味。,|;sm!a.tY
盐少许、老抽和生抽个1茶匙、水（笋比较吃水，以漫过笋为准），大火烧开，中火煮~~~-k-o8Bcqf2Z
4E'J_%_J:n8c
[img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025404_wdh68_album.muwen.com_E370F.jpg[/img]#g+d|9k5n4DM!P'd`

}i.f~t&u^ 中火煮10分后倒入切好的青辣椒再煮5~10分钟，中途翻锅两次。差不不多了加入鸡精调味起锅。
'VD-q]Vt:~
F*gG*h)WI3~;Z&F [img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025419_wdh68_album.muwen.com_EFFFC.jpg[/img]
4K,N(S'XG8Y
saH 0HmI$~(o3ns
[b]成品![/b]
0?|{N*K7td+j+e 6?
_N1]:J[Z%o
[img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025435_wdh68_album.muwen.com_673EB.jpg[/img]
[+u2`-Uq^ %Yo?A8E
[[i] 本帖最后由 wdh68 于 2007-3-12 11:53 AM 编辑 [/i]]

不错的创意 我准备试一试