peter1977 2011-9-1 09:24
香渣肉[11P]
[color=#0000ff][size=4]食材明细
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蒸肉粉 90克
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五花肉 半斤
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千丈 1张 Z:Fa7["j"v;gH
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红干椒
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蒜 粒
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葱 一颗
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徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
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渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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口味：香、绵，肥而不腻。
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1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
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2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
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4、加水和黄酒搅拌。
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5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
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6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
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7、放入蒸锅。
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8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
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9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 C i0@j)t+B N i
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10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。;oP%q mX
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11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
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狗绣金萨马 2011-9-1 09:52
这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。
jcy198612 2011-9-1 12:25
图小了点...6FhZ W5F-g
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没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。
flyingzwb 2011-9-1 14:57
这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊
mopdog 2011-9-1 15:52
卖相超级难看啊 不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧
mimibaby22 2011-9-1 17:39
写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。
水蓝の无双 2011-9-1 17:59
这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~
liyinhei 2011-9-1 18:09
唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。
dayongguilai 2011-9-1 18:59
看得流口水啊流口水，受不了了
mtnn 2011-9-1 19:39
好像就是粉蒸肉,只是趁的东西不同而已,味道应该是一样滴.
lakkesis 2011-9-2 08:49
感觉就是粉蒸肉，做法简单，加的料按照个人口味不同可以选择
lianghui 2011-9-2 09:53
其实跟粉蒸肉差不多,但这道加了千张还是不错的,的确能去掉不少油.总的还不错,就是卖相差了点.
knighthot 2011-9-4 08:45
这个不就是我们这里的粉蒸肉吗，没有什么不同呀，看来只是叫法不同
fengqing3481 2011-9-4 16:29
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jinger1993 2011-9-4 16:49
你说的香渣肉其实就是粉蒸肉对不对？其实这个菜挺难烧好的。
yeyeye2312 2011-9-4 22:12
看得流口水啊流口水，受不了了找个会做这个菜的饭店吃一顿。
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