查看完整版本: 一行白鹭上青天----百花酿豆腐

一行白鹭上青天----百花酿豆腐

关于“一行白鹭上青天”这个菜，我总觉得看上去很容易，其实真是不容易！那天好不容易做完了一个，是用白萝卜刻出鸟形用肉汤煨熟，下面垫上烫熟的丝瓜段，这个菜让我家领导直摇头，批评我光顾着形似而忘记了做菜的根本！菜首先是要做来吃的，而不是做来看的！对这个意见我虚心接受了，因为吃起来真是没有什么味道，后来就改成现在发的百花酿豆腐了。不过现在看来这个摆盘还是不太好，如果豆腐摆成单行，黄瓜片不是竖放而是横放在豆腐下，可能会好看且贴题一些……最后也附上被领导狠批的第一次成品 Z3hwYp3Z
百花酿豆腐1\9|l@Yl%P
材料：方豆腐1块，鱼肉2两，虾10只，红萝卜1小段~2E ^
hop-|r s
做法：
q+rd&}'kK 1、虾剥壳去肠，和鱼肉一起剁成泥，加上少量磨成泥的红萝卜，用2匙盐，少少胡椒粉，1匙酒，2匙生粉一起搅拌摔打至起胶2N$^Ker
2、豆腐切成大小相等的方块，用勺子把中间挖出来一些，然后在挖过的地方撒上生粉，将肉馅酿进豆腐里
#w-tVVD(_ 3、水开之后上锅蒸8分钟左右，取出倒掉碟子上的多余的水分，再用生粉水加盐打个薄芡淋在豆腐上。
7G4sw'N"Q'~P"J [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070310/291924720070310004715095.jpg[/img]
Z%~8}qIk&lyV

p-E"T
c.k1P\%\;]6D1br
C [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070310/291924720070310004751175.jpg[/img]Iivc-tXRz?
5{9}_gp}^ dZ8V4O
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070310/291924720070310004801293.jpg[/img]5zbh Fc4B

I0T`j/`D [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070310/291924720070310004821373.jpg[/img]0n\8G#{6k
B1ZD(m A7f
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070310/291924720070310004832426.jpg[/img]~YNh+I @5d4fTX?

-O7O
~H(^z8F,] [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070310/291924720070310004921012.jpg[/img]
gB8N;uPA 想飞。。。
Y(b4X'b6\4g I0V [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070310/291924720070310004933118.jpg[/img]
2V8j#z-b2j8iz 被批评的成品，后来我把萝卜用云海阁的烧骨再炆了一会儿，就非常好吃了。。。

衬的东西多了.挤的满满的.没些想象空间......作菜前多想想领导的话吧!咳咳.......

好漂亮啊！我妈也经常酿豆腐，鱼肉都是我剁的，多数是用新鲜鲮鱼肉，容易起胶，吃起来爽口。如果买到好豆腐的话，那么这个菜就会很好了。豆腐清香嫩滑，陷料鲜美爽口，十分不错。如果加上楼主的摆盘技术，那就十分完美了。