wl5213 2011-8-6 15:04
酱牛肉有十出其六的说法，在制作过程中牛肉中水分以及杂质都会析出，NY w
~D^|'^ H
所以好的酱牛肉极为味美，每一条肉的纤维之中都透着牛肉特有的香气
spanding 2011-8-6 17:32
回复 1楼 的帖子
这菜的做法，不同的地方做法也不同，味道应该也不同，有机会去试试。
heihei123 2011-8-6 18:43
大哥，你家的老汤24年了，我家里可是一点都没有，怎么能做出这个味来。
08w2123456 2011-8-6 19:49
l楼主这是干急人啊？你有自己家的老汤，我们可是没有啊？》
xiapuyid 2011-8-6 21:46
家里卤东西的汤都没留过，都被我调到米饭里去了。:teeth
两点换三点 2011-8-6 23:38
你这牛肉颜色好深 是老牛了吧 O[,J N$B2^(V
老汤可要注意保鲜啊 不然就全毁了
wodeyana 2011-8-7 18:51
看的都流口水了。24年的老汤让我去那找呀。切好装盘的牛肉太诱人了。现在卖的酱牛肉都是假的。就是生牛肉都很难买到好的。
mullenhao 2011-8-7 19:10
不得不说色中色真是卧虎藏龙的地方..上次在这里学了江浙扣肉..这次又看到酱牛肉..说句大实话..我现在做的最好吃的几道菜全是在这里学的..美食天下那些东西都是图好看..实际上做根本做不出那么好看..吃起来也一般..还是这里的图实在..真实..做出来和图里的看起来基本一样..而且好吃
611and675 2011-8-12 01:25
这个酱牛肉看上去好诱人，不过老汤是秘制的，自己很难做啊。
MY110776603 2011-8-12 22:15
看着挺诱人的，好象50，60岁的人做这酱牛肉都是这套做法
yemao2008 2011-8-13 00:24
说到酱肉 国内还要属北京 天桥陈的不错啊 名不虚传
salani 2011-8-13 00:39
卖相好吸引人 可惜我家没有老烫 真羡慕楼住 一定按照楼住的方法做一次酱牛肉
吻得深深 2011-8-13 01:22
介绍详细，操作简单，问道鲜美，不过牛肉怎么选呢，还是个学问呢。
cmft 2011-8-13 01:46
看着太香了，楼主就凭这几张图片完全无法教会我们这些馋虫啊，不过开始煮肉除血水实在是个好细节，受教了
stabber120 2011-8-13 03:40
二十四年的老汤? 看着就流口水,可惜自己要做的话也就只有用五香粉卤卤了.
380454482 2011-8-13 04:41
看着这酱牛肉就狠想流口水。。要是配上点小酒。那味道一定很棒
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