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嫂子面

这就是偶的嫂子面哈
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MTdMa'C6n)x 之所以没叫它臊子面，是怕做法不够正宗，怕陕西的板油拍我，因为据说陕西的臊子面做法是非常考究的。1jxs&U1V&O:by
周六是儿子的6岁的生日，难得老公在家，本来说好去外面吃的，谁知早上阴雨绵绵，也就作罢，还是在家吃吧，以前小时侯无论兄妹哪个过生日，母亲总会记得提醒父亲为我们做嫂子面（音），其实我估计做法还是借鉴陕西的臊子面，要么，音咋那么接近捏？A9D3t2M!`H%b
原料一]n#X#jP&Z:r1w(|
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`jM[5^#p AF 原料二 I/h"}&vY:Bg1vL
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原料三7FY p3~2W*pBS5W
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%?,QNL$I0?K9f*e%G 做法：（1）肉切成小丁丁$r,[?2b[E}er#KtBt
（2）胡萝卜，白萝卜切成细细的丁，西红柿切丁，青菜切碎，姬菇撕开（平菇现在泡水太厉害，口感越来越差，我都不买了）
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（3）生姜切片，葱，蒜，香菜切碎待用，最好再备些胡椒粉Uh,MD*_p7d
（4）起锅上油至7-8成热时放入肉丁，焙制至血水完全干，边角微黄时，放姜片，葱，蒜焙出香味，倒入白，胡萝卜丁，大火煸炒，倒入西红柿丁，继续炒至红油渗出，滴些酱油，放盐继续翻炒，添水适量（面的浇头），当然，最好能添些肉骨头汤哈，米有就放些鸡精吧，水开后丢入姬菇继续滚
$R/l2\1K$Sv （5）另只锅子添水烧开煮面，略放点盐哈（面条滑溜），面煮好了
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UhpY （6）将碎青菜放进浇头的汤锅里，一开，去火，浇面，撒上香菜，好了。/ykICJ){
[img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2006-1-17/10-51-32-470.JPG[/img]Q+]0DR0Atj0`
呵呵，从不同角度拍哈 ~~~
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jm~y+N"{cV*q 再来张特写哈~~~^[/a0}\#~
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这个面的最大要点就是臊子。臊子的肉我觉得最好是三线肉，这样的肉有肥有瘦，不会像精瘦肉那么难嚼，也没有肥肉那么油腻。;k_-~5u9zBi
而且如果你是自己剁臊子，倒功一定好哦。一般不会的人就拿到外面去机器搅吧