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学做正宗酸辣鱼[16P]

[font=楷体_GB2312][color=limegreen][size=5][b]一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ  
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜   `m)qj6`mu
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&oW&|Z6PB8tc|z.~ 三、鱼洗净剪去鱼鳍  
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四、然后切成段  
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*j:K-qRM oGC0\ 五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向  4O*i \E&QD/U

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e1V%~m#Df4g+[ 六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨  "^ v/IlF)Qe/d7a

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七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 此处注意!  !}{z w!xPP;o
方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的  
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-eu%ho#]cz 八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，空出蛋清备用  
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9jo6} RP,B-p*G~2~ c 九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟  2HP6^%a\"bFx[
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十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的  1^E#oN3J%`

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十一、将酸菜切碎  
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十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒  
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十三、加入水/高汤烧开  mmq6| H2ebE
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.C]e5T$GO4s:p3P 十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~  B,ngzO9DBo-^/L8A
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3ncb&i^uT*c 十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~  )|F4b9jf~Z:w

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[;|jB
&ZP#wI} 十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ [/b][/font][/size][/color]

没有四川酸菜不知道可不可以做呢

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那个汤吃起来又酸又辣挺开胃的!

最爱的就是酸菜鱼和泡椒回锅肉了:P

很详细的方法,酸菜真是诱人啊,看的口水直流