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爆炒红蟹

馆子里的香辣蟹多用肉蟹，我喜用红蟹或者花蟹，一来价格便宜，绑肉蟹的那根草绳都不轻啊；二来肉蟹的壳大且硬，不是很好“杀”。我炒螃蟹喜欢用蒜苔，真的为菜式添香不少哦。5en_eN/U$v

~8F4D2YI'AnL 说了那么多，该上材料了。s4i:W |u

-m h%I)Uf~ 三只大红蟹
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/HtF)fZ qn “肢解”之后红蟹，那些大钳子，我都用刀背拍了一些，这样比较好入味
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II'i1I.R$ir(HN 生姜、蒜粒、干辣椒、新鲜青、红辣椒和切成小颗粒的蒜苔
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m2b H-I.^ w3^:w 下面开火炒菜啰：EZ){*RBs9y.K

[8R6S&WMjq9Ze 1、锅烧热，放油，将蒜苔和新鲜辣椒倒入，稍微炒香一下就可以了，不用炒得很熟，盛起待用。zh*AW(f

h1f5o_2|5] y%o(?E 2、锅内放油，这次要多放些油，油烧热后放入干辣椒、生姜、蒜瓣爆香。加入螃蟹，翻炒片刻。
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[4[#Mm8A+[ Yj8R-V 3、加入适量的料酒、酱油，炒一分钟后将蒜苔和辣椒混和翻炒，加入适量的盐。
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4、加入少量鲜汤（没有的话，就用水）闷两分钟，这样可以让蟹肉更加入味。
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5、加花椒粉、鸡精调味，就可以起锅啦！}.Ia`s'Z3T;|4@u
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香喷喷的红蟹出炉喽：.e#mJ-h,BC
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]1q buF7gf&`b/~#LbX BTW，那三个螃蟹壳是在油锅里炒过、做装饰用的,没肉可吃哦。

我爱吃海鲜,但一般都清蒸,很少用别的方法.