查看完整版本: 干煸豆角

干煸豆角

[size=3] |ldv?(D
这个菜，做法是“干煸豆角”，可模样上实在是和“干煸”不怎么搭界，真失败 Z{SmbQp
7fL*b$r u9xM
L+D
有新鲜豆角的季节，也就在夏季的3个月，其余时候，只有冷冻柜台里的速冻豆角
{G:ieN2|^0L B
*~4manU@*k 这次用的就是速冻豆角，结果失败的很，因为速冻的豆角解冻之后就好象用水焯过 0a'OStME

6C7eq!pVE;k!E&rI 软软的水水的，虽然已经尽量挤去了水份并且擦干，可是还是炸不到需要的效果
7h.Z9i9]{9Vd { 6`| A'eGS!A(@
且不提“干煸”，就当它是普通的炒豆角吧，味道还是不错的
)x6\av}8pUi.K k(x\&mju1Q
如果你可以买到新鲜的豆角，请用此方法——“干煸豆角”——保你满意！
_1ZZ:_ X*C;{ ` :st"`sX/R

!f*O9^M+]:z3R3^q [attach]146250[/attach]%B#IrZje
Wqu)ts
u G;Pl1nG,EV9]p
(I%P#msmrrP
[attach]146251[/attach]
9y$U:R`#S#QH0mj7f?
"v9@g9MSX ^
}
qP;S(Rq 干煸豆角最重要的步骤，就是炸豆角，一定要把锅内的油烧至十成热，然后豆角下锅 9Pf-zx^;b)H
P#g7jSv?t Ms
如果你家里的火力不够旺，那么就请把豆角分期分批的下锅炸，边炸边慢翻
!N4Pi)r9T
7tF9A1ds 直至豆角表面变色，有金黄的焦色，且豆角略微有缩感，立刻捞出，然后马上炒制:@l/C.F!E@6od`Y}0I

1ecP+?vwb hT `O Fw Bh
[attach]146252[/attach]
9Eh[X[OX&J?
U nw&Ou `0} 干煸豆角炒制时，应该用肉末，因为家里缺货，所以我切的小肉丁代替 A Y Xd)wWIX9d6i

1}|2?I5oa8qXF*B!q2H 在煸炒肉末的时候，一定要炒尽肉末里的水分，尽量炒的干、松、散，之后再入酱zlUq-F J
8n0K$A.r*H|

{d Xw#T2rKg [/size]A
KC8t
g1aa$N9Py

,h%Vbf)P6S0Z
c [[i] 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-14 07:46 PM 编辑 [/i]]