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鲜肉酥角

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ZhB |i"j+CRJm 用料: #jX7J;DhPC#[
水皮：
^%_0A1v!z5h9]8a 1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。 u%j:aKz$z!l+Q)Cp
2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。 .q,^_.Vdd_W:R
油皮：
%a'O8{!h&Y_U 3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。
3tJGhX4w~u 馅料： \-Gg;{'ZtL
4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。 CJF Vmt.qt Y
5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。
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RC 6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。 -xVU8S!s!Q
蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。 T?YnOg'@M&p
装饰：黑芝麻适量。
G@?!XY)Kv%A 注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。
0|0`C-Q[G P 做法： e"PBQ*t,jP
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。 :el-Z q,^Xaisa

~d^l E6cu-} 手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。
;M4ZV^2x J/O ~ [img]http://farm1.static.flickr.com/173/375110253_2f01586877_o.jpg[/img]%i BObJf/Hq
再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。 a'tLAG:F
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用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。v)_,ZC*__MA3?#V
[img]http://farm1.static.flickr.com/126/375110259_a334e7cfae_o.jpg[/img]X!@H
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非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。
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"h$W1UT f x b^9H 一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。
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可惜家裡沒有烤箱，#? I$l;u8[^%H
很多東西想做也做不來，
'|-?:p(aX|4\? [f 只能在這裡干看著留口水的份兒~