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【原创】茉莉私房菜【麻辣魔芋】

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先百科一下============
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  魔芋，蒟蒻（学名：Amorphophalms konjac），又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称菎蒻，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。.yL]
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nc3LPgU/u 魔芋对人体的八大功能：
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魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。 RV9N6??Qt
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生魔芋。
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切成小块状。
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调料： 葱姜蒜，花椒。郫县豆瓣，野山椒，泡菜条，芹菜。 H8`Rb7L/{;r
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这步很重要，魔芋中含有轻微的毒素，一定要用开水汆15分钟以上。Hj&@ Cd I
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xe)f,E)b&SyO3z+a 葱姜蒜，野山椒，泡菜条爆锅。
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h-G8ldV;j3b 再放入郫县豆瓣，炒出颜色。AI/_smLlY
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汤色很漂亮吧？#H+f;Tj8~$H'h
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再放入魔芋煮咯。
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OK啦。
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验证。Xg&k,X^z$o
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这个是拌油麦菜的做法，用开水把油麦菜汆一下，在放入拌好虾皮，香油，蒜泥，盐，鸡精的调料中，一盘简单的青菜就好啦。+}F e/e;\

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Yopz T|ts [[i] 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-2 15:16 编辑 [/i]]

晕了，我还以为那魔芋是淀粉做的呢，看来眼睛会欺骗自己。Nx$vNN'MRE
好像没吃过这东西，不知道饭店里有没有这样的菜，下次留意下。

从没吃过魔芋，一直以为是薯粉做的，没想到还有保健功效，LZ介绍的很详细

魔芋这东西不错啊，就是一般菜市场好像没有看见有卖的，看上去很可口的，如果不做辣的做成清淡口味比较适合偶。

这道菜感觉不错啊，有时间自己做下，尝尝！

颜色不错，看起来很有胃口啊，不过魔域好像不好买啊，在我们这！

魔于没吃过但看起来很好吃啊，色寻味具全啊，口水！！！

魔芋按照你的方法做起来好吃吗？我这边有些店里烧起来不怎么好吃，味道怪怪的。

魔芋，没见过，据说是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维食品:excellence

一开始我还以为是个素材呢。一看是个荤菜。

看来能把复杂的问题简单化、把简单的事情弄复杂了都需要点本领

这个魔芋哪有卖的，还有这个东西是不是很贵，去饭店吃过那么多回了也没见过有魔芋的菜

魔芋好吃，最喜欢魔芋烧鸭子，用四川的风味来做，放豆瓣酱和泡姜泡辣椒，味道绝对棒

这个魔芋在菜市场都可以买到吧。很便宜的，和豆腐差不多的价格吧，忘记多少钱了。

活那么些年了，还从来没见过这东西，更别说吃过了。不过看茉莉做的，应该味道不错，口水下:s_2:

魔芋表面光滑，不易入味，最好用少许淀粉勾芡

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

没吃过。看上去还是不错的，有机会自己也做一个。

楼主是广东人么，广州的煲仔饭可是最有名的啊

这个感觉软软的哦，不知道吃起来时什么味道，呵呵