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清炒土豆丝[2P]

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爱上土豆丝是在东北菜馆里吃的“清炒土豆丝”，记得好大一盘土豆丝上来 ，一会就被我们扫清光了，没想到，居然LG和儿子也喜欢吃。

好吃的东西，当然要回来DIY了，就算山寨得不是那么完美，但也足以让自己解馋。特别是刀功，真得好好练练才行。

要炒出清脆爽口的土豆丝，还是有几个小秘诀的：

1：土豆丝要尽量切得细点，均匀点，这样才会受热均匀，熟得快；

2：切好的土豆丝一定马上要放在水里泡，这样才能防止氧化发黑，而且要换几次水，彻底把淀粉洗掉；

3：捞起土豆丝进锅时，不要把水分沥干，让土豆丝带着水分，可以防止糊锅；

4：加入陈醋，可以让土豆丝的口感更爽脆；

5：一定要大火急炒，如果火不够旺，炒的时间长了，那土豆丝就软了，口感就不好了。

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清炒土豆丝

材料：

土豆一个，菜椒半个

调料:

盐、陈醋适量

做法：

1：土豆快刀切细丝，放在水里泡洗几次，彻底洗掉淀粉；菜椒切成细丝。

2：烧热油锅，把土豆丝带着点水分一起进锅，翻炒均匀；

3：加入大约2汤匙的陈醋，快手翻炒均匀；

4：加入青椒丝，翻炒均匀；

5：加入适量盐，翻炒均匀，即可。

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[[i] 本帖最后由 javawangwpf 于 2010-11-23 20:53 编辑 [/i]]

颜色挺不错的，自己做的话应该很好吃的，而且实惠。

很不错的家常菜，经济实惠
在家做也不麻烦

这个菜很不错，可以下酒，又有点像凉菜，比较清口。

真是很清淡的菜式，土豆是个非常好的食物，吃法很多！

炒的时候 ，可以边炒边加一点凉水，效果也不错。

这么简单的做法还真是没领教过。我一般是加白醋的，还有五香粉和味精也不能省略。最主要是不能放酱油哦。

虽然是家常菜,但介绍的十分具体,操作性很强.确实值得肯定!

这个菜是我最喜欢吃的 可是真的很难炒 那种图片看起来很不错啊

不错的家常菜 吃起来很清爽  现在就想吃了 呵呵

嗯！这个要好好学学，每次去饭店我都点这个菜，很开胃！

我们这里现在已经把炒土豆丝改良了，改成炒土豆饼了，味道不摆了

我们家乡的，酸辣土豆丝估计味道还会更好的！谢谢楼主分享美食

LG是什么的简称？
家常菜最考技术了，经常吃的话口味都固定的

技术含量比较低，把淀粉洗干净并不适合所有人，偶喜欢把土豆丝的淀粉炒出来，如同勾芡一般，很好吃

我在日本一年,没学什么料理,就把这个跟先辈们学会了,而且有一次炒出来之后两个人吃过都说真好吃,我自己尝了一下,甚至马上觉得料理真的能让人幸福!不过回国之后就再也炒不出当时的水准了.
我个人炒的时候不喜欢泡水,只是在下锅的时候用水淋一下,冲掉深色的淀粉,另外我还喜欢放一点点十三香粉.青椒应该不错,但是日本的青椒太贵了~

回复 1楼 的帖子

这部是固定的菜系 好吧
所有地方菜都有 家常菜是最可口的

很不错的土豆丝，土豆的营养价值很高，中国人要多吃点

我也很喜欢吃这个菜。土豆是个非常好的食物，味道很好。

看上去很新鲜，大家常吃，营养不错的东西，我喜欢