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麻辣牛肉幹做法的詳細圖解[11P]

[font='"新宋体']制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序tX4R:Jp#M
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1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。(@+O2a/gi1nxY;i!W
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^8V+XHtj?B 2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）
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h.l 3、煮几分钟后捞起牛肉。
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o;C?z)g@^Wf2C 4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。};eC6A%Vz6j
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5、锅中倒入油，稍多一些。
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6、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒 Lm&Q
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_$[N3n1fr\ 7、炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）*Hd#~*G)d0mYJ
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8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出
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9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，现在派上用场了）
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r%n tu6h%A#r 10、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）4i!~*XAO1[

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11、因为考虑到有小孩子，可不放太多的辣椒，装盘喽，可以吃喽！i(N`u[8t'D:]
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还以为是类似那种袋装的小吃呢，原来是这个牛肉干吖。做法倒是挺简单的，不过我不太能吃辣，不知道少放点辣椒面会不会对味道有太多影响。

我也以为是牛肉干呢  不过还是收藏了

太多辣椒了，我们南方人可不敢吃这么多辣，容易上火。

好撒，看上去就食欲大增撒！老板来1碗、还要2碗打包~~

看上去操作不算太复杂，不过就不知道需不需要晾干。

原来自己也能做啊，去买都好贵的，很好吃的样子

太辣了，而且只有牛肉是不是看起来有点单调啊

牛肉可是我的最爱啊！下次得试试这种做法，谢谢LZ啦！

看起来好像很辣的样子，下次试试看味道好不好！！

要吃牛肉干还去买现成的吧，不过想起以前自制锅巴的日子

现在牛肉涨价了，不怎么吃得起了，先学习，以后改善伙食用，谢谢

还以为是类似那种袋装的小吃呢，原来是这个牛肉干吖。下次得试试这种做法

怎么黑乎乎的？
$fUe,xmr 成品的色相不是很好，没有什么胃口

太好了，非常详细，还有图。看着就有食欲啊，一会买块肉，实际做下。

楼主这么喜欢研究吃的，想必也是个热爱生活的人啊。这个方法有点像内蒙牛肉干的做法，学习了，谢谢分享。

这道菜绝对是很好的下酒菜，看着干巴巴的有嚼头，约上三两好友小喝一顿太好了。

话说一开始还真以为是弄那种能存放的牛肉干的教程了囧rz

看上去很诱人！在一个四川饭店里吃过一种牛肉干，超级好吃！

做法还比较简单，我也去买来试试。尝尝自己的手艺。