老母 2010-10-7 23:23
巧做香辣美容猪蹄
[b]原料[/b]:R4OzZ'k Cx
猪蹄 一个、 料酒 、 冰糖、生抽、大葱 1 根(切段)、姜4片、大蒜4个(切片)花椒、香叶、茴香、桂皮、山楂干、干红辣椒、熟白芝麻。
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[b]做法:[/b]
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1、猪蹄洗净切块,放锅里煮开,煮10分钟。r
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2、煮好的猪蹄用冷水冲洗干净,沥干水分。
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3、锅内放油,用小火把猪蹄慢慢炒至表皮发黄。
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4、锅内放一小勺油,冷油放葱、姜、蒜、花椒、香叶、茴香并炒出香味。5]G!gsG
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5、另用一锅,把炒香的调味料放入,再把猪蹄也放入,加料酒、山楂干、生抽和水(水要没过猪蹄)。大火煮开后,持续15分钟后转小火,煮至汤汁粘稠,剩一半的量。
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6、用一炒锅,放冰糖炒糖色,一直炒到糖变成棕红色。
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7、放入炖过的猪蹄,翻炒到粘满糖色。再倒入刚才炖猪蹄的汁,大火收汁,盛出备用。(用铲子翻动下,免得炒糊。)
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8、锅内冷油,放花椒、干辣椒炒出香味。
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9、再倒入收好汁的猪蹄,加入一勺清水,大火炒至清水收干,撒上白芝麻即可出锅。
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