peter1977 2010-10-5 15:26
香菇肉燥面
[b][color=#0000ff][size=4]原料：腿肉（或五花肉） 干香菇 葱头酥 面条t'KL4b
W
调料：花雕酒（或米酒） 生抽 老抽 五香粉 冰糖
iq'h2G.A dJ S
[img]http://images57.fotki.com/v66/photos/8/1706908/9086688/2-vi.jpg[/img]Lp tc"{U}
事先准备：Z'l%X6Jq^+Sg
d
1. 肉切末（或绞碎）。
LZ:l Q(S pT
2. 香菇泡发后去蒂切丁。!eWB(~%_$V4u,k
[img]http://images12.fotki.com/v68/photos/8/1706908/9086688/3-vi.jpg[/img]
;V&bJ/d2r4HW&FHU
制作过程：
"Y%M"n/}2Y+wu
1. 锅内热少许油，加入香菇煸炒香。$\SlZV1\8v
[img]http://images16.fotki.com/v316/photos/8/1706908/9086688/4-vi.jpg[/img]
{J9K Y A;V#x
2. 加入肉末炒至变色。
o.tnTZ G*K
p?(e*J t;a
[img]http://images29.fotki.com/v1009/photos/8/1706908/9086688/5-vi.jpg[/img]
#Xy,{9z ~ b4[dp
3. 加入少许花雕酒（或米酒）。
+K{JHIs
[img]http://images27.fotki.com/v1022/photos/8/1706908/9086688/6-vi.jpg[/img]&[$R'D;@*Y}
4. 加入适量生抽。9hm5Sj)E'Y-i'm
[img]http://images12.fotki.com/v215/photos/8/1706908/9086688/7-vi.jpg[/img]
O fzvz%T#j
5. 加入适量老抽。|6Z!@d6bs
[img]http://images17.fotki.com/v281/photos/8/1706908/9086688/8-vi.jpg[/img]#q)??c1b a"{
D \
6. 加入适量五香粉。5G xqN6l!|H
[img]http://images12.fotki.com/v68/photos/8/1706908/9086688/9-vi.jpg[/img]2cg g%P X0\n4D
7. 加入冰糖。
0t0[;j7\u}R)`;\.F
[img]http://images27.fotki.com/v983/photos/8/1706908/9086688/10-vi.jpg[/img]
*he8JY+jj#} [
8. 加入葱头酥。5DS na3AuM3?
[img]http://images56.fotki.com/v774/photos/8/1706908/9086688/11-vi.jpg[/img]?guqP
9. 加入少许水煮开，转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可。\$V:_ X1cx:|-e g
[img]http://images114.fotki.com/v633/photos/8/1706908/9086688/12-vi.jpg[/img]|-z&w~0E[J o-rZ
b
10. 面条在开水中煮熟，捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥，吃时拌匀即可。
Z8YH g:N
[img]http://images115.fotki.com/v661/photos/8/1706908/9086688/13-vi.jpg[/img]
V*H R!i:\*T
贴士：y%O(J-l:z~N5|
葱头酥就是炸至金黄的干葱头，有很好的提香作用;Z m _i#l1bz4YS@
用干香菇味道更香一些，也可以用新鲜的香菇。 j"T-YBt,K2J9{)V2z,F
不喜欢面条，可以用来拌饭，一样非常可口。[/size][/color][/b]*B.c#G\ AgK%Yp
[img]http://images54.fotki.com/v544/photos/8/1706908/9086688/14-vi.jpg[/img]
ruigegezs 2010-10-5 15:35
看成香菇肉操面了。^]!un ^,X@D6s
不过其实把肉去掉更好，肉味道不清鲜。i9x!DRv(LQ9s/x
纯香菇比较清甜
uffsff 2010-10-5 15:54
看得我都流口水了，不过，要是我来做，我就把面条煮熟，然后伴着香菇肉一起炒来吃，肯定也不错！
badpotato 2010-10-5 16:30
感觉有点像香菇酱，加了冰糖是不是口感更好了？
tianjingdinu 2010-10-5 19:50
呵呵,有台湾的味道,用到了葱头酥,楼主是不是把葱头酥的具体做法说一下啊
seven2014 2010-10-5 21:34
一起炒来吃肯定也不错,有机会一定要试试葱头酥
antonysucks 2010-10-6 21:32
换成拉面就更美味了。香菇是个好吃的东西哇！！
weodey 2010-10-7 09:38
用了楼主的方法试着做了下。也许是调料放的不对。感觉味道没有想象中的那么好。(}W-`g _8Z
看来还得多试几次
mzl1981 2010-10-7 09:41
这算是川式口磨面还是川式炸酱面呢？或者是两者兼有的新口味？
m142421 2010-10-7 20:50
看起来像杂酱面 呵呵 不过还真没吃过这个菜的面 应该不错吧:excellence
gestapo66 2010-10-7 21:58
看工序好像很复杂啊 唉 人懒 只有吃方便面的命。。
wangsanliang 2010-10-7 23:09
看着很诱人，在做香菇肉燥时加上点辣椒油，那就更好了。
123456_1 2010-10-7 23:12
图文并茂啊，一定要学，最近很爱吃面，听说喜欢吃面可以生男宝宝
鲍鲍菊花 2010-10-8 17:37
做这样一顿饭要花不少功夫的，真佩服楼主的毅力，我好懒就没口福啦，羡慕:excellence
在线客服(1)