姗姗来迟也 2010-10-3 22:51
香辣螃蟹[8P]
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香辣螃蟹的原料：肉蟹或花蟹2只；
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香辣螃蟹的配料：辣椒、花轿、姜片、葱段、大料、料酒、酱油、白糖、盐、醋；2u_ X8GQ5V]
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香辣螃蟹的做法：
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1、蟹刷净，从尾部掀开盖，去掉腮叶后，两刀变成四块。蟹钳分成两段，用刀平着拍裂；g;? F1nqx#D
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2、锅上火放油烧6成热，先放蟹盖煎一下（蟹盖里可都是好东西），然后将蟹入锅煎匀出锅； n/L-Vg&}O
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3、锅内留一点底油，小火煸炒花椒，大料至出香味儿；!L{8~#U/{4L8H Q
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4、放剪成段的辣椒同炒，不要炒糊；%xF#i)oY|
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5、香气四溢后放入葱姜蒜，稍后烹入酱油，然后是料酒；4i8P _}x
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6、转大火，倒入煎好的蟹肉翻炒；
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7、用盐、白糖调味儿；$X B!h M V~ OHBfYX
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8、烹一点醋出锅；)@~ Lj(KIH1np`
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温馨提示：
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1、用肉蟹（用草捆着蟹钳那种）制作颜色更漂亮，但没有这种花蟹肉细。6Cl&g
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2、口味可根据个人喜好调整，如果喜欢重口味，可以在煎蟹块时蘸淀粉，这样会吸入更多汁料，自然加重滋味。
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3、加工时要开足抽油烟机，否则会狼狈不堪的。
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吃出健康：
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1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；/i WT*r0j z(r
2、 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；b4_@,y!\
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3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
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美食禁忌：
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螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。[/color][/size][/b][/align]
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[[i] 本帖最后由 姗姗来迟也 于 2010-10-3 22:54 编辑 [/i]]
scclovesh 2010-10-3 23:00
好东西啊 我的最爱啦 有机会一定要品尝 谢谢啦
jackyao2010 2010-10-4 00:02
对海里的蟹不怎么感冒，喜欢吃河里的大闸蟹。:teeth
ppsloveslk 2010-10-4 00:19
海蟹一般我还是喜欢清蒸吃，炒的话用咖喱炒味道更鲜嫩些:teeth
malg 2010-10-4 07:41
楼主这好像这种蟹不是常见哟，这蟹 叫什么名字~好让大家买买试试看~
long_521ss 2010-10-4 13:25
看起来好像很好吃的样子，不过本人还是喜欢清蒸的多一点
t37991894 2010-10-4 13:53
虽然很少吃螃蟹但是看到你做的
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还是有些回味以前吃的味道
老牛拖车 2010-10-4 14:07
辣椒太多会不会把螃蟹的鲜味都给抢去了，不过这道菜一定是很野味的。
jingking2002 2010-10-4 15:06
现在正好是秋天，湖蟹正肥的时候，炒的话还是用海蟹比较好，要不然黄和膏都损失不少
QWSD1122 2010-10-4 15:36
好诱人啊，现在是下蟹的时节，今天还在超市看到些新鲜的，买来做做:teeth
dandong81 2010-10-4 22:15
螃蟹一直感觉没什么吃劲，不太会做的关系吧。楼主的做法有点像做小龙虾的做法，有空试试。以前都清蒸来吃。
zhanchangchun 2010-10-4 22:23
我自己曾经弄过蟹腿儿，我靠( ‵o′)凸怪不得便宜，没肉啊；失败了！这下看了楼主的介绍若有所思哈哈！
a110911cs 2010-10-4 23:07
螃蟹吃的比较少，还是喜欢大口大口的吃肉那种
xhw31 2010-10-5 00:32
刚从杭州回来，阳澄湖的一斤226元，买了斤来吃，果然比本地买的要好吃，可自己不会弄，都是上馆子！！哪天也叫朋友寄只活的来开工试试
phalucy 2010-10-5 00:56
還是在海上的時候吃的螃蟹好吃,用到一切就丟進鍋裡煮
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