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羊肉煲

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1Z&|_6n/|^7E 买了一腿羊肉。
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剁块。7@E-m]7t VM@'K
要洗干净阿，忘记说了，锅里放点油，把羊肉放进去大火炒到变色。x
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A FYe[YL#{1oN0P 准备料酒，淋上去。大概两大勺。
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烧一壶开水。直接倒到锅里，不用煮开了直接关火。把羊肉捞起来，水倒掉，锅洗干净。D.Ek4o%f-|
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这道工序是去羊肉的膻味，不建议放水烧开，因为羊肉的营养也会在开水里流失。这样去味道很有效果。
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E'@q A3A 准备八角，甘草，桂皮，香叶，花椒，辣椒，腐乳，味极，老抽，生姜，蒜头。
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先用高压锅，把所有的东西都扔一点进去，一两片桂皮，十几颗花椒，一个八角，一片香叶，一两片甘草，一块腐乳，两个红辣椒，姜一块蒜头几颗，加味极，一两勺老抽上色，加水。我没有把羊肉都放进去，有点多，大火压熟二十分钟，所以水一定不能少放，图中是还没有放水的可以闻到香味，如果时间没有到就闻到糊味就是水放少了。ek:f`&B/?&U)Q6j

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_Y$d9V\8a%EA I 准备胡萝卜，也可以是白萝卜，还有大葱段，我用的是大蒜段。}!pv,lMO
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把刚才高压锅里的羊肉放到沙锅里面，加胡萝卜加蒜段开始小火炖，水不够的话要加水，大概半个钟头。 |4p B!F{tT&`%G"w5K'z k
香喷喷的羊肉煲可以吃拉。因为比较费时间，我一般头天晚上先做好放胡萝卜前面的工序，吃的那天直接加萝卜在炉子上面炖。
fc1x2\:{.H 大家也可以加红枣枸杞桂圆之类的，不过有点甜，我就没有加。V#v5O;Ch+]AD
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K"Jh6c/tYlt` [[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-22 12:43 AM 编辑 [/i]]