查看完整版本: 简单摆盘让食物华丽变身——香煎干白龙利鱼配土豆泥[12P]

简单摆盘让食物华丽变身——香煎干白龙利鱼配土豆泥[12P]

[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]原料：龙利鱼  土豆  迷迭香（装饰用）

调料：盐  黑胡椒（粒）  干白  黄油   高汤[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]事先准备：

1. 龙利鱼切片，加入盐、干白，磨入黑胡椒粒抓匀，腌制一会儿入味。[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]2. 土豆去皮切丁，放入微波炉高火加热至熟软（每次4分钟，取出再热，至熟）。[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]3. 用工具或用勺子将土豆压成泥。[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]制作过程：

1. 锅内溶化适量黄油。[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]2. 加入土豆泥。[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]3. 加入适量高汤，翻拌匀。[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]4. 磨入适量黑胡椒粒，调入适量盐，翻匀即可出锅。[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]5. 锅内溶化适量黄油。[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]6. 用厨房纸巾吸干鱼排的表面水分，放入锅中煎熟即可。

7. 舀一勺土豆泥装入平底盘中，放上鱼排，再摆上一枝迷迭香即可。[/color][/size]

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[size=4][color=Indigo]贴士：

适合煎鱼排的鱼非常多，比如三文鱼、银雪鱼等等，只要是肉厚刺少的都比较适合。
我家大厨用的是高汤块，需要事先加入水煮成汤；如果你也使用高汤块，记得先尝一下味道再加盐，一般来说，咸味已足够，不用再另加盐了。
没有干白用白兰地也可，味道一样很好。
不用黄油可以用橄榄油，随你喜好。
用粗粒研磨的黑胡椒，味道非常香，没有的话，也可以用黑胡椒粉代替，但口感略差一些。 [/color][/size]

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[size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/align]

[[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 13:08 编辑 [/i]]

好东西啊，感觉像西点，材料也不复杂。
那个鱼啊，不认识:sweat

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材料不复杂，片鱼是要有点刀工的，鱼不清楚

自己家里做西餐！要不是看到浓汤宝，还以为是国外的餐厅厨房呢
果然西餐卖相很重要啊

楼主，盐适量是指多少克？:sleep :sleep

看着很美味。自家做做还是很有情调的，煎老了成鱼片也不错

看着很美味,材料不复杂,自家做的,不错:excellence

不错 很有特色的 能吃到赏心的东西 心情自然也会好

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看起来好像刀工要比较好才行，可惜我刀工很差

很棒啊 最喜欢煎鱼了 这种做法也是我喜欢的

这种鱼好象从来没见过，一般家里不大能做吧

西式做法，看起来很不错，就是不知道那鱼超市里能不能买到

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色泽好诱人，看着看着，不由自主地口水流出来了。

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配的土豆泥佐餐想必十分的美味，感觉这个龙利鱼有点像我们这边说的舌头鱼去皮后的样子。口感很嫩滑的样子。

这样的东西看着就舒服 ！！！ 不要说吃它了！！！这正是享受！！！

不好意思，你说的那种鱼都没见过，更谈不上吃了。