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法式普罗旺斯烤羊排红酒汁

[img]http://caipu.chubar.com/attachment/200910/23/7944_1256283435Z3so.jpg.middle.jpg[/img]
食材:
新西兰羊排四节
调料:
蒜碎，洋葱碎，迷迭香碎，巴西里碎，旗牌芥末，面包糠，盐，黑椒碎，红葱头碎，红酒。
[url=http://caipu.chubar.com/5663.html]法式普罗旺斯烤羊排红酒汁的做法[/url]：
1、将羊排表面多余的脂肪去掉，用盐、黑胡椒碎、迷迭香腌30分钟左右，备用。
2、把烤料混合在一起，拌均匀。
3、将腌好的羊排煎上色，约2-3分熟。
4、再将烤料抹在煎好的羊排的表面，稍为压实，放到烤箱（上火180度，下火200度），烤20分钟左右。取出，按骨节切好摆盘，配菜稍煎上色，装饰。
5、炒香红葱碎，加入红酒，浓缩至三分之一，用少许盐调味浇在羊排上或跟汁，即可。
小贴士：
1、羊排最好选用新西兰产的，因为新西兰的季候自然条件非常好，羊的肉质奇佳。
2、羊排最好选肉的厚度要均匀，肥瘦大致瘦多肥少，以免太油腻，膻味也太重。
3、如有新鲜的迷迭香最好，这样香味会比较浓郁，可以去除羊膻味。不过有干的迷迭香碎也可以，只是综合效果没那么好。
4，烤羊排的时间和熟度按个人喜欢决定，一般七分熟左右食用口感最佳。
6、汁酱也可以用薄荷汁、黑胡椒汁、榄油香草醋汁等。
7、西餐喜欢用各种各样的蔬菜、面食或米饭作配菜，其配菜的作用是增加菜肴的美观、使营养搭配更加合理，以及使菜肴更富有风味特点。

红酒可是我的最爱，这种搭配是西餐中的极品，不错。

做法有点麻烦啊，不过这样复杂，做出来的才好吃啊，看着就令人想吃

西餐啊，总感觉看不习惯，就那么一点的东西，看起来就怪怪的。