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sllta 2010-3-28 15:28

白切鸡

白切鸡的制作材料：
主料：1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克。2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。!?4BP&K4N&wq
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白切鸡的特色：,M4Zn/OC9`;{`;Ki
客家菜“无鸡不清、无肉不鲜”在宴席中，一定不会少了“鸡”这道为主打菜。1_ H4w6W`/~
教您白切鸡怎么做，如何做白切鸡才好吃6{x*R]0q R*u
把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片。V+aNvL

锅中放入鸡汤5千克左右，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，锅离火，盖严，使鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，视其没有“血水”（若有血水，可再浸），凉透，拆净大骨，适当切块，码放盘中。"rzcpOkMBFI

把余葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入2茶匙热鸡汤待用。
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取1茶匙烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀即可。

pingyongchen 2010-3-28 15:39

白切鸡样子看上去还可以，就是不知道吃起来味道怎么样

13608656 2010-3-28 15:54

很不错的家居食品，金黄色的诱惑很大，很好吃

laodd 2010-3-28 22:45

做白切鸡看似简单,其实对做法要求还是蛮高的.首先鸡要选好,其次是要掌握好火候.不然的话,做出的白切鸡口感相差甚远.

潇洒2010 2010-3-29 01:15

真正好吃的白切鸡你要到广东较落后地区的农家去吃.他们做法简单正宗,配料只有生姜和花生油及盐.最主要的是鸡.只能用放养6个月左右只喂粗饲料不喂精饲料的鸡!白切鸡易做难精.火候最难掌握.火候不好.味道则千差万别.

uuxiaoniao 2010-3-29 01:39

白切鸡还是有蘸料的更好吃N0bQj[uqf,v
配上白米饭很美

xikawe 2010-3-29 07:36

色味俱全，看了直流口水哦学习了谢谢楼主

lihuans 2010-3-29 11:17

白切鸡我老婆做得最好吃，呵呵，虽然不是大厨师，有喜欢的朋友可以私下交流

kinginging 2010-3-29 12:24

挺好看的，不知道味道是不是一样好呢，呵呵

黑面神 2010-3-29 14:44

真诱人呀，这个菜是我下馆子吃饭的时候必点的。

abcde005448 2010-3-29 15:50

这个颜色跟盐焗鸡的颜色有点相近，看做法这么简单，要想做好是不是有点难。

sis200810 2010-3-29 17:39

色香味俱全，真是不错的一道菜，就是做法有点复杂，时间长了点。

lz667 2010-3-29 21:56

平时做白斩鸡总是把鸡放入锅中煮来煮去，看了楼主方法，茅塞顿开。改日做来试一试。

hahashit 2010-3-29 22:15

太油腻了,看着好看,未必好吃啊!还是不要了

18777461100 2010-3-30 12:00

有时间自己也试着做一下,不知道会怎么样,西西

qqqwwwhhh 2010-3-30 17:13

白切鸡确实好吃，我曾经吃过那鸡皮好脆的，后来自己试过几次都不成功。郁闷啊

h1930h 2010-3-30 17:37

感谢楼主真会享受！不错颜色在淡一点我想会更有食欲
一会做点给老婆吃。

123sex 2010-3-30 18:41

我就喜欢吃白切鸡，原汁原味，很好！！谢谢分享！！

lwd88 2010-3-30 19:51

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我也很喜欢吃白切鸡，改天我按这方法自己做看看。谢谢！

xldm 2010-3-30 20:42

这个做得真好呀白切鸡很美味就是对鸡的要求比较高

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