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我姐姐做的天使蛋糕[7P]

[color=#ff99cc][size=3][b]天使蛋糕：[/b][color=#6699cc]天使蛋糕最大的特点就是舍去了蛋黄，也不使用任何的油脂，与戚风相比，多了韧性。[/color][/size][/color]
[color=#0000ff][size=3][b]配料[/b]：（6寸的圆模）[/size][/color]
[color=#0000ff][size=3]      蛋白3个（约100g，如果蛋比较大个，可能2个蛋白就够了）[/size][/color]
[color=#0000ff][size=3]      细砂糖：70g[/size][/color]
[color=#0000ff][size=3]      低筋面粉：33g[/size][/color]
[color=#0000ff][size=3]      玉米淀粉（生粉）：5g[/size][/color]
[color=#0000ff][size=3]      盐：0.5克[/size][/color]
[color=#0000ff][size=3]      塔塔粉或白醋适量[/size][/color]
[color=#0000ff][size=3][b]步骤[/b]：[/size][/color]
[color=#0000ff][size=3]把蛋白打发成鱼眼泡沫，加入盐，几滴白醋（或加少许塔塔粉），加入1/3细砂糖[/size][/color]
[b]鱼眼泡沫[/b]

[img]http://i49.tinypic.com/2je70c5.jpg[/img]

[color=#0000ff][size=3]蛋白打成较细密的泡沫时，再加1/3细砂糖，继续打发[/size][/color]

[img]http://i45.tinypic.com/f2q0yt.jpg[/img]

[color=#0000ff][size=3]打到蛋白浓稠，表面出现纹路时，再加剩下的1/3细砂糖[/size][/color]
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[img]http://i50.tinypic.com/2chuzjo.jpg[/img]
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[color=#0000ff][size=3][color=#0000ff][size=3]继续搅打蛋白，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时，就说明已经是湿性发泡了，就不用继续打发了[/size][/color][/size][/color]
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[img]http://i49.tinypic.com/10wtoh0.jpg[/img]
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[color=#0000ff][size=3]将面粉和玉米淀粉混合，用筛子筛到蛋白里，用橡皮刮刀象炒菜一样把面粉和蛋白混合。不能打圈混合，否则蛋白会消泡。混合好后就可以装模，用力抓住模具在台面上震几下，把大气泡震出来，这样蛋糕才会细腻。烤箱预热到190℃（实际使用的是170℃，因为用的是空心模，量比较小）上下火约25分钟[/size][/color]
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[img]http://i48.tinypic.com/20qkwz.jpg[/img]
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[color=#0000ff][size=3][color=#0000ff][size=3]天使蛋糕的最大特色就是里面是纯白色的蛋糕体[/size][/color]
[b]洁白细腻的天使蛋糕[/b][/size][/color]
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[img]http://i45.tinypic.com/zjaw48.jpg[/img]
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[color=#0000ff][size=3][color=#0000ff][size=3]这个是另外一个天使蛋糕，脱模没弄好，破相了，好看的那个已经吃到肚子里了而且因为6寸的空心模太小了，装蛋白糊很难，没办法把大气泡都抖出来，所以外观上看起来有好多大的空洞，实际上里面只有细细的孔洞的，很细腻
[b]这个脱模有点弄坏了[/b]
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[color=#0000ff][size=3][color=#0000ff][size=3][img]http://i47.tinypic.com/2wrovt2.jpg[/img]
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[color=#0000ff][size=3][color=#0000ff][size=3][color=black][mp3]http://baobao.qq.com/data/baobao_274788420_video_20080812162145.mp3[/mp3][/color][/size][/color][/size][/color]
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[[i] 本帖最后由 tcswb 于 2010-2-3 00:14 编辑 [/i]]

不错啊！名字也很好，听起来就像很好吃的样子

图片挂了，很可惜，难道真是lz的姐姐做的？

回复 3楼 的帖子

图没挂,只是你网速比较慢..显示不出来.
   是我表姐现场做给我吃的!

这个天使蛋糕，名字取得好，有卖点啊，小兄弟你有口福了

图片看不到哦。不过光看名字给的感觉就很不错。谢谢分享啦

上边的图我们看不到了。楼主看看怎么回事呀。

我也看不到图呀，楼主麻烦查下图床，如果真是你姐姐做的，那可不容易呀，呵呵，顶

楼主怎么回事,没有图片啊,听名字挺诱人的,快快检查一下吧

很好，有音乐，食欲也会大增。辛苦姐姐了，烤的很熟。