luckmicy 2010-1-2 17:07
哨子肉
原料：腿心肉。w2]MLR/Ee ~
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辅料：油、盐、醋、姜、蒜、花椒粉。
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做法：
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1、购买腿心肉，但一定不要去皮。回到家，先把皮上的毛小心地去掉，洗干净后，把精肉\皮\肥肉分别切成小块.就象图中一样：q:f(rR7["^$d
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[img]http://i50.tinypic.com/sl0msw.jpg[/img]
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2、锅加热，放点油，等油烧开了，先放肥肉翻炒，等油炒出来后，立即放入猪皮炒。
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[img]http://i46.tinypic.com/mw5us4.jpg[/img]
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3、炒到颜色稍变色，再放入精肉炒。
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[img]http://i47.tinypic.com/juuzch.jpg[/img]
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4、等炒到颜色发白。uE ~0U&F S
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[img]http://i49.tinypic.com/2qk2ihl.jpg[/img]
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5、就可以放入醋了--选用的是袋装醋，注：不能用瓶装醋。
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[img]http://i46.tinypic.com/2rpdv94.jpg[/img]
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6、醋放到下图的位置即可。
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[img]http://i50.tinypic.com/10rr3vc.jpg[/img]
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7、就可以盖上锅盖用小火煮了。
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[img]http://i50.tinypic.com/2wokuoi.jpg[/img]
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8、把姜蒜切成沫备用。shc&{J8@
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9、等哨子肉烧开，放点盐，姜蒜沫，放上花椒粉再翻炒一番。
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[img]http://i49.tinypic.com/2qtiz9w.jpg[/img]
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10、再烧开一会就可以根据口味，放上辣椒面（超市\菜场有售），如果喜欢辣一点的，就多放点，不喜欢吃辣的，就少放点。
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注：整个过程不要放味精，放了味精容易坏。
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[[i] 本帖最后由 luckmicy 于 2010-1-2 20:05 编辑 [/i]]
fanbaobao 2010-1-3 15:39
这个是陕西岐山哨子面里的肉,是哨子面的精华,这种肉放冰箱一个月都不会坏,-Ef
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平时可以多做点,吃面时用"双漂"(鸡蛋皮\韭菜叶)"五垫"(黄花\木耳\豆腐\土豆\胡萝卜)*D#f.Q6K0[
加上这个肉就是一碗正宗岐山哨子面啦
inspired 2010-1-3 17:44
楼上的了解很多啊，看起来味道不错，不过陕西太远了，自己弄又麻烦，还是饱饱眼福好了
SHENJIALI000 2010-1-3 19:51
介绍的很详细 可惜没有看到图片 遗憾谢谢了
peng69 2010-1-4 11:07
楼主能不能说一下，为什么只能用袋装醋而不能用瓶装醋？搞不懂。
古乾江 2010-1-6 20:41
其实都还不错，就是有一点有点搞不懂，那就是为什么只能用袋装醋，而不能用瓶装醋呢？希望楼主给说说看。
zjjjj12 2010-1-6 20:45
原来这就是哨子肉啊！我还是第一次看到啊！做起来有点麻烦啊！
肌肉猫 2010-1-6 23:13
没见过这种吃法，有点像我们这的汝子。就是吃面条是加的菜码。
菩萨保佑我 2010-1-7 00:17
介绍的很详细 ，原来这就是哨子肉啊！我还是第一次看到啊！
stephen009 2010-1-7 09:54
回复 1楼 的帖子
又酸又辣？吼吼，好像味道怪怪的哦，还有为什么要用袋装的醋呢？味道不一样吗？
sfqhhq 2010-1-7 20:27
看上去好爽，感觉又饿了！西南地区的哨子多用于早餐！
xiaoenke 2010-1-7 21:08
[quote]原帖由 [i]fanbaobao[/i] 于 2010-1-3 15:39 发表 [url=http://67.220.91.16/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=44196052&ptid=2695864][img]http://67.220.91.16/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]p kM/Yek
这个是陕西岐山哨子面里的肉,是哨子面的精华,这种肉放冰箱一个月都不会坏, qg{ m"bh
平时可以多做点,吃面时用"双漂"(鸡蛋皮\韭菜叶)"五垫"(黄花\木耳\豆腐\土豆\胡萝卜)
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加上这个肉就是一碗正宗岐山哨子面啦 [/quote]:v)Zo w-c\q#p-y
一个月不会坏掉?是因为放了大量的醋的事吗?
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